Za pripravo solate poleg glavnih sestavin potrebujete tudi preliv, to je solatni preliv. V angleščini se imenuje "oblačenje", ki prevaja "oblačila": angleški se zdi, da oblačijo solato v oblačilih, zato je v takšnih različicah omake vedno veliko, solata praktično plava na bencinski črpalki. Obstaja veliko različnih solatnih prelivov - od dobro znane in najbolj priljubljene klasike do najbolj eksotičnih. Da bi solata okusna, morate vedeti, katere suknje so primerne za eno ali drugo kombinacijo izdelkov na najboljši način, tako v najbolj znanih solatah, kot tudi v številnih drugih.
Na splošno je treba opozoriti, da so prelivi za solate razdeljeni na dve vrsti:
- omake na osnovi mešanice nekaterih rastlinskih olj in kisa, boljše od naravne (najbolj primerne za solate sveže zelenjave in zelenjave);
- debele omake na osnovi naravnega nesladkanega jogurta, kisle smetane, smetane, majoneze (takšni prelivi so bolj primerni za solate z ribami, mesnimi, kuhanimi in konzerviranimi zelenjavnimi izdelki, kumarice). Treba je opozoriti, da so jogurt, kisla smetana in smetana primerni kot prelivi za solate v slogu "fuzije", vključno s sadjem. Seveda prehrambene omake za solate ne smejo vsebovati kis, pa tudi veliko začimb. Jogurt ali oljčno olje z limoninim sokom - idealna prehrana.
Govorimo o nekaterih omakah za solate brez majoneze. Trenutno je pripravljena majoneza (sama po sebi ni zelo uporaben izdelek) dejavno priljubljena s strani večine prebivalstva na post-sovjetskem prostoru. Medtem, majoneza (tudi če je kuhanje doma) ne prispeva h harmoniji figure.
Torej, poglejmo nekaj receptov za izdelavo solat za solate
Omaka za grško solato
Najboljše možnosti za polnjenje grških solat se lahko štejejo za grški (ali klasični) jogurt ali omako na osnovi oljčnega olja.
Sestavine:
- oljčno olje Extra Virgin - 4 tbsp. žlice;
- limonin sok in / ali naravni grozdni kislina - 1 žlica. žlica;
- gorčica pripravljena - 1 čajna žlička;
- česen - 1-2 stroka.
Priprava
Česen česen, pomešan z ostalimi sestavinami. Lahko je nekoliko začinjeno z vročo rdečo papriko. Če želite, lahko napolnite omako, vendar grški kuharji to ne bi storili.
Če je jogurt izbran kot osnova, je lahko nekoliko okusen s česnom, poprom in dišečimi sredozemskimi zelišči. Gorčica ni potrebna.
Recept za omako iz Cezarjeve solate
Priprava
Mi zmešamo v skledo jajčnega rumenjaka 1 piščančjega jajca (ali bolje 3-4 prepelice, da bi se izognili salmoneli) s sokom iz 1 limone. Dodajte 1-2 žličke Dijonove gorčice, 1 česna česna (najboljše za stiskanje) in celulozo 4-5 sardonov. Poskusimo vse z mešalnikom, dodamo približno 80 ml oljčnega olja in 2 žlici belega martinija ali malo vode. Še vedno dodajte 2-4 tbsp. žlica naribanega sira "Parmesan". Mi ga mešamo.
Omako za solato s kozicami v evropskem slogu lahko pripravimo enako kot za grško solato (glej zgoraj). Če pripravljate solato z rižem in kozicami v dalmatinskem slogu, uporabite izdelke, značilne za to regijo.
Omaka za solato s kozicami
Priprava
Zmešajte v intuitivno izbranih razmerjih sojino omako s sezamovo olje, limetinim sokom ali limono. Sezono s česnom in različnimi vrstami popra. V omako lahko vključite ingver (zlasti v hladnem vremenu), koriander in komarček. Dodate lahko ribe in pripravljene omake.
Omaka za zelenjavno solato
Priprava
2 tbsp. Žlici pripravljene gorčice se zmešajo s 30-50 ml smetane in 2 žlici žlici. žlico martini, 4 rumenjaka prepelica jajca in 1 žlica. žlica ne preveč vonj naravnega medu. Dodate lahko malo sojine omake in limoninega soka.