Vertuta je priljubljeno pecivo v moldavski kulinarični tradiciji, to je roll iz testa s polnjenjem. Polnjenje za vertueto je lahko sladko ali slano. Običajno je polnjenje narejenega iz naribanega sira (ovčji soljeni sir), skuta, krompirja, zamrznjenega zelja, mletega mesa, bučnega pireja ali svežega sadja (jabolka, marelice, breskve in drugo). Pogosto (sezonsko - pozimi in spomladi) kot polnjenje uporabite slaščičarski mak, cimet s sladkorjem in vaniljo, sadni marmelad ali džemi in celo marmelado iz vrtnic - ti vreteni imajo čudovito edinstveno aromo in značilen okus. Včasih za pripravo polnjenja v marmelado dodamo zemeljske orehe. Na splošno je vertuta v Moldavanu čudovita jed, nesladkana vretena se lahko postrežejo kot drugi tečaj ali prigrizek, sladka možnost, da dobro služi s čajem ali kavo. Hladne navijalke se hranijo dokaj dobro na več dni na hladnem mestu (rok trajanja je v veliki meri odvisna od polnjenja), jih je primerno peljati na cesti.
Kako se pripravljajo vretenci?
Testo za pripravo vertvertov uporabljamo enako kot za pripravo plodov (tudi zelo priljubljeno moldavsko pecivo s polnjenjem), vendar z dodatkom kokošjih jajc in veliko količino sončničnega olja. Med pripravo se testo zvije in z rokami raztezajo čim bolj tanke (skoraj do debeline papirnatega lista), nato pa je testo pokrito s tanko plastjo polnila in nato zavito v tesen in gosto roll. Potem se valj navadno zavije s spiralo (cochlea). Običajno se pripravijo več vrst polnil. Posledične vertikale z različnimi polnili se razprostirajo na mazanih ploščah za peko, zamazanih z jajci in dajo v predgreto pečico - pečemo. Po pečenju pripravljene vroče in rdeče vrtnice zamazano z maslom. Kako kuhati klasične twirls? Recept ni preveč zapleten.
Najprej pripravimo testo
Sestavine (na 1 kg pšenične moke v / s):
- 200 ml sončničnega olja;
- malo masla;
- 5-6 piščančjih jajc;
- 1 žlička soli;
- 2-5 žlic vode.
Priprava:
Jajca rahlo vzobem žvakanje (ne mešalnik!), Voda in sončnično olje nekoliko segreti. Prebite moko na mizo z drsnikom (jo je treba obogatiti z zrakom, nato se bo testo izboljšalo). Vdolimo, v njej nalijemo jajca in postopoma dodajamo sončnično olje in vodo, gnetemo testo (roke). Potem bomo oprali roke, jih obrisali in olja olje. Testo pretehtamo in skrbno gnetemo v elastičnost. Testo se ne sme držati v rokah. Testo prepiramo v skledo, jo položimo v skledo in ga prekrijemo s čisto toplo brisačo. Test pustimo 30 minut, nato pa testo, ga razdelimo na več delov in koloboks približno enakih velikosti. Število koloboksov bo odvisno od velikosti vert. Na mizi, posuta z moko, bomo te koloboke vrgli v tanke pločevine in raztegnili pločevinke z rokami v vseh smereh in dosegli največjo fino čistost. Pred polnjenjem testa s polnjenjem se namočimo z raztopljenim maslom.
Polnjenje za navpično
Primerno je, da pripravimo 2-3 vrste polnjenja za pečenje tkanine. Lahko se uporite z zeljem (predhodno zamrznjeno, lahko s čebulo), špinačo s krompirjem, za to je bolje uporabiti pire krompir, čeprav je možno, da je surov nariban krompir - potem je potrebno delovati zelo hitro, tako da polnjenje ne zatemne. Lahko naredite vertuto s sirom. To je bolje, če uporabite domače siri sirnine, to je sir, skuto ali druge. Brynza za polnjenje vrtin navadno nanesemo na rdečo, skuto pa je treba malo vlivati (lahko dodate sesekljan koper). Če uporabljate sveže sadje za polnjenje, jih je treba pripraviti: odstranite jedra ali kosti in jih mletite, po možnosti lupite. Polnjenje za vertikalno vrzel mora imeti najbolj plastično teksturo in pire konsistenco, saj je testo čimbolj tanek, zato je polnjenje tudi na zelo tanki plasti. Z drugimi besedami, velike sestavine polnjenja je treba zdrobiti, tako da lahko prebijejo testo. Na splošno ni potrebno preveč enostavno pripravljati vertikalnih ventilov, zato je potrebno potrpljenje in skrbnost.
Kako pečati revolver?
Tole lahko zrušite s polžem ali pa se ne morete izklopiti. Pripravljene valjane zvitke, to je vretenaste škatle na oljnem olju (ali bolje - rezina masti), mast z jajcem in postavite v pečico, segreto na 200ºС. Pecite približno 30-40 minut (odvisno od polnjenja). Pripravljenost je vizualno določena. Pripravljene vroče vertikale se namažejo z maslom. Nekoliko hladno, rezano na rezine in služi. Lahko naredite majhne revolverje, jih je primeren za vožnjo po cesti in lahko jeste brez rezanja.