Strudel - tradicionalni tip pečenja v obliki zvitka tankega testa s polnjenjem. Strudel je skovan v Avstriji in je priljubljen v številnih evropskih državah, pa tudi v judovski kulinarični tradiciji. Znane so različne vrste strudelov, vključno s sladicami, ki jim pripada strudel z jabolkami. V jabolka včasih dodamo še nekatere druge sestavine, na primer cimet, vanilijo, rozine, skuto.
Kako kuhati strudel z jabolki?
Klasični tradicionalni pristop k kuhanju jedi je vedno najuspešnejši, zato najprej pripravimo dunajski štrudelj z jabolki, cimetom in rozinami (Apfelstrudel).
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke - 400 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- kuhana voda - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 ščepec;
- naravno maslo (ali oljčno olje) - 200 g.
Za polnjenje:
- jabolka - 7 kosov;
- raisin temno - 200 g;
- lahke krušne drobtine - 7 tbsp. žlice;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- cimet - 2-4 ščepec.
Priprava
Odstranite moko v veliko skledo, na drsniku naredite žleb, dodajte ščepec soli, jajčec, rum in limonin sok. Temeljito premešajte. Roke namažite z rastlinskim oljem in postopoma prelijte vodo, premešajte testo. Testo naj izkaže, da se ne drži rok, elastično in mehko. Razdelimo ga na 8 kosov. Talite maslo, vsak kos testa z roko (v debeli torti) in razrežite raztopljeno maslo. Zdaj se bomo pridružili 2 peciva, postavili enega na drugo, jih prenesli na ploščato ploščo, pokrivali s filmom za živila in dali v hladilnik 2 uri.
Naredimo polnjenje. Odlepili bomo jabolka iz lupine in semen, razrezane v majhne ploščate bloke ali kocke, zmešamo z opranimi rozinami, potresemo s sladkorjem, pomešanim s cimetom in drobtinami.
Po 2 urah, vzemite testo iz hladilnika. Ponovno namažite ploščate pecivo z maslom in jih spet položite na drugo. Izkazalo se je 2. Zdaj pokažite vsako torto na mizi, posuto z moko, čim bolj tanke. Mazirajte z oljem in potresemo z drobtinami. Raztegnili smo polnjenje v obliki trakov, na kratki razdalji drug od drugega. To se naredi, da bi se izognili razpokam štrukača. Rolo zložimo in ga položimo na pladenj za pečenje, olajšamo in bolje širimo oljni papir za peko.
Pecite v pečici pri srednje nizki temperaturi 40-60 minut. Pripravljenost je vizualno določena. V procesu peke trikrat namažemo strudel z raztopljenim maslom.
Stružimo s polnjenjem in kavo. Prav tako lahko služi čokoladni sirup. Kot lahko vidite, priprava strudel z jabolkami je precej dolg in ne zelo preprost postopek.
Strudel s skuto in jabolkami
Testo pripravimo, kot je bilo v prejšnjem receptu.
Sestavine za polnjenje:
- skuta - 500 g;
- jabolka sladka in kisla - 500 g;
- naravno maslo - 50 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- sol - 1 ščepec;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- kremno mleko naravno - 50-80 ml;
- rozine opere - 100 g;
- sesekljani orehi (boljši lešniki) - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pripravljeno prepleteno testo potegnite v tanko torto, ga oljnite, ga posujte z drobtinami in razpršite v obliki trakov na kratki razdalji drug od drugega.
Zložimo rolko in jo položimo na mazan papir. Lahko jo razprostrite s papirjem za peko. Pečemo 40-60 minut v pečici pri srednji nizki temperaturi.
Prav tako lahko poskusite pečenje štruca s češnjo ali z mesom . Treba je razmišljati, tako pečenje bo čudovito za vaše goste in dom. Še posebej uspešni dessert strudelov se prilega v nedeljski in praznični meni. Vendar pa strudel z jabolki ima dovolj visoko kalorično vrednost, zato te jede ne jejte zelo pogosto.