Lecho je priljubljena zelenjava, ki nam je prišla iz madžarske kuhinje. Njegove glavne sestavine so tradicionalno levi paradižnik in bolgarski poper. Toda danes je recept te posode pogosto spremenjen: izdelan je in debel in bolj tekoč, sladek ali začinjen. Toda v vsakem primeru je Lecho okusno okusno prigrizek, primeren za skoraj vsak okras. Poglejmo, kako pripraviti lecho s korenjem.
Recept je lecho s korenjem
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- Bolgarski poper - 2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- stroka - 10 kosov;
- česen - po okusu.
Priprava
Torej, najprej pripravimo vse sestavine. Bolgarski poper opere, brisati z brisačo, izrezati lepo zalezljivo, razrezati na polovice in odstraniti semena. Nato sperite, rahlo posušite in razrežite na trakove. Korenje očistimo z lupine, speremo in podrgnemo na velikem rezilu.
Zdaj pa se z njimi ukvarjamo s paradižniki. Ne pozabite, da je doslednost jedi odvisna predvsem od prvotne sočnosti paradižnika. Če ste kupili mesnat paradižnik, potem je lecho nekoliko gosto, in če je vodo, je tekoč. Torej, paradižnik jih opere in luščimo, jih nekaj sekund spuščamo v vrelo vodo. Nato jih razrežite v majhne koščke, jih položite v ponev in jih pošljete v ogenj. Prinesemo jo na vrenje, nato pa ga zavrtimo skozi sito, da se popolnoma znebimo semen.
Nadalje v pripravljenem paradižnikovem soku izlijemo sol, sladkorni pesek, nageljnovino, poper grah in mešamo. Jedu lahko daste malo začinjene duhovitosti in dodaja okusu zdrobljenega česna in vročega popra. Pripravljeni bolgarski poper in korenje se dajo v čisto globoko skodelico in polijejo paradižnikov sok. Vse temeljito premešajte in posodite jedi na ogenj. Občasno mešamo rastlinsko maso do vrenja in zavrite približno 5-10 minut. Najpomembneje je, da ne popijte popra, nato pa postane zelo mehko in lecho izgubi svoj edinstven okus.
Pred koncem kuhanja se obrnemo k pripravi kozarcev za valjanje. Da bi to naredili, jih vnaprej odstranimo, jih temeljito poberemo s sodo za peko in jih preučimo za žetone ali razpoke. Nato steriliziramo pločevinke na kakršenkoli način na voljo in jih pošljemo na čisto kuhinjsko brisačo. Končano lecho paradižnika, korenčkov in paprike je v pripravljenih kozarcih, pokrito s pokrovi in sterilizirano vroče: litre - 10 minut in tri litre - 20 minut. Potem ga zapečatimo, ga rahlo obrnemo navzdol, zaviti v toplo odejo in pustimo, da se ohladi.
Lecho paradižnika in korenja
Sestavine:
- rastlinsko olje - 200 ml;
- korenje - 1 kg;
- vroča paprika - 1 kos;
- paradižnik - 5 kg;
- sladkor - 230 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- namizni kis - 100 ml;
- česen - 6 zobčkov.
Priprava
Paradižnik opere, razrežemo na velike rezine in odstranimo peduncle. Potem ga zmlemo skozi mesno mlin z veliko rešetko, ki paradižnike pretvori v pire. Korenček opere, nož vrhnjo tanko plast in razrežemo zelenjavo na grobo. Zdaj združite v velikih ponevih paradižnikovega pireja s korenčkom, počakajte 20 minut in zavrite.
Po tem vlijemo v rastlinsko olje, kis, vržemo sol, sladkor, sesekljan vroč poper in stisnemo česen. Vse zmešajte in kuhajte 10 minut. Nato položite lecho na sterilne pločevinke, zaprite, zavijte v odejo volne in pustite, da se popolnoma ohladi.