O tem, kako pripraviti rižoto, smo se pogovarjali večkrat in ta recept bo dopolnjeval denarnico ljubiteljev italijanske kuhinje. V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti rižoto s šampinjoni - najbolj dostopnim gobam na sodobnem trgu.
Recept za rižoto z gobami
Sestavine:
- šampinjoni - 350 g;
- bele gobe (posušene) - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- riž za rižoto (arborio) - 350 g;
- zelenjavna juha - 1,2 litra;
- suho belo vino - 150 ml;
- svež peteršilj;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- nariban parmezan.
Priprava
Posušene bele gobe napolnijo z vročo vodo in pustijo, da nabrekajo 10-15 minut. Otečene gobe nabreknemo od prekomerne vlage. Česen in čebula. V ponev ogrejte oljčno olje in narežite narezano zelenjavo. Ko je čebula čista, dodajte sesekljane gobe in cepce. Pripravimo posodo, premešamo, dokler površina ponve ne izhlapi prekomerne vlage.
Za ocvrto cebulo gobo zapojemo riž, nato prelijemo vino in počakamo, da se mučica absorbira tekočino. Takoj, ko se riž ponovno spriješi, ga prelijete s koščkom rastlinske juhe in ga zmešajte. Še enkrat počakajte, da se tekočina absorbira in ponovi postopek, dokler se juha ne konča. Pred servisiranjem napolnite rižoto z maslom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom Parmezan.
Če želite pripraviti rižoto z gobami v multivarku, nato pa sledite navodilom v zgornjem receptu, med kuhanjem uporabljamo način "cvrtje".
Risotto s šampinjoni in smetano
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- svež peteršilj;
- zelena - 1/2 stebla;
- sol, poper - po okusu;
- sveže gobe - 150 g;
- mleko - 250 ml;
- smetana - 4 tbsp. žlice;
- riž - 190 g;
- zelenjavna juha - 1 l;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- nariban parmezan - 80 g.
Priprava
Česen in čebula so drobno sesekljani in ocvrti v oljčnem olju. Nato postavimo narezano zeleno, dodamo zelenjavo, sol in poper. Vsega skupaj nekaj minut žvečimo in dodamo gobe. Takoj, ko presežek vlage iz gobah izhlapi, zaspite spet in ga napolnite z mešanico smetane in mleka. Kuhajte riž, premešajte, dokler mleko ne absorbira, nato pa začnite dodati rastlinsko juho v delih, pri čemer dodate vsak naslednji del šele potem, ko ste absorbirali predhodno. Končana posoda posuta z naribanim sirom Parmezan in postrežena z maslom.
Rižoto s šampinjoni in zelenjavo
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 150 g;
- česen - 1 stroka;
- Arborio riž - 150 g;
- suho belo vino - 150 g;
- Sušen paradižnik - 4-5 kosov;
- zelenjavna juha - 500 ml;
- svež peteršilj;
- nariban "parmezan" - 40 g;
- Špinača - 100 g.
Priprava
Kremo in oljčno olje segrevamo v ponvi. Fry drobno sesekljano čebulo za približno 5 minut, nato dodajte česen in sesekljane gobe. Po 2-3 minutah spimo na gobe in čebulo riža, dodamo vino in kuhamo skupaj 3 minute
Paradižnik se narežemo na rezine in pospravimo na preostale sestavine na peči. Vseh 125 ml juhe napolnite in kuhajte, premešajte, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira, nato pa ponovite postopek, dokler ni končana vsa juha. 1-2 minute pred obrokom je pripravljen, dodajte sesekljano špinačo in peteršilj, peljemo riž z naribanim parmezanom in ji služimo mizi.
Risotto se postavi na mizo takoj po kuhanju, vroče. Hkrati ni vredno pripraviti znane italijanske jedi za prihodnjo uporabo, potem ko se ohladi riž od smetanega in nežnega preliva v lepljivo in popolnoma neužitno maso.