Risotto je jed, ki nam je prišla iz severne Italije. Risotto je posebej pripravljen okrogel riž s brozgo in polnjenjem. Risotto je malo podoben pilafu, vendar se praviloma uporabljajo kot morski sadeži ali zelenjava kot polnila za rižoto. Obstaja veliko receptov za kuhanje rižoto, najpogostejši recepti pa so rižoto z morskimi sadeži, gobami, zelenjavo, redko - rižoto s kozicami in piščancem. "Torej, kako pripraviti rižoto?" - odgovor na to vprašanje bodo spodaj predstavljeni recepti.
Recept za kuhanje klasičnega rižota
Sestavine:
- 1 liter juhe;
- 150 ml belega suhega vina;
- 400 g okroglega riža;
- 1 čebula;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 4 žlice smetane;
- 50 g parmezanskega sira.
Priprava
Vrtino za kuhanje rižota je treba pripraviti vnaprej in ostati na vročini, tako da ostane vroča. V ponev s debelimi stenami čiščite čebulo v oljčnem olju. Dodajte riž na čebulo, dobro premešajte in joperite 2 minuti. Po tem dodajte vino rižu s čebulo, premešajte celotno vsebino posode in kuhajte še dve minuti. Premešajte nenehno mešanje riža, dodajte juho v majhne dele, tako da lahko absorbira. Ne prenehajte mešati riža z žlico, jo pripeljite do konca. Na koncu dodajte smetano in nariban sir.
Po nekaj minutah se pripravljeni rižot lahko vlije na plošče, okrašena z zelenjavo in postavi na mizo. Recept za klasičen rižoto je osnova vsakega rižota z aditivi. Ob obvladovanju plodov pripravljanja klasičnega rižota lahko pripravite rižoto z dodatnimi sestavinami.
Recept za rižoto z morskimi sadeži
350 gramov riža zahteva naslednje sestavine:
- 1,2 litra juhe;
- 500 g morskih sadežev;
- 100 g sira;
- 1 čebula;
- 1 korenje;
- 1 česen česna;
- sol;
- poper;
- zelena baziliko.
Priprava
V cvrtju s čokolado prepražite čebulo s korenjem do zlate, dodajte morske sadeže in segrejte na srednji vročini 5 minut. Na praženo maso dodajte riž, sesekljan česen in dobro premešajte. Po 5 minutah v majhnih delih prelijemo juho, neprestano mešamo riž in pripravimo na majhen ogenj. Na samem koncu dodajte sol in poper.
Pripravljen rižoto dajte na posodo in potresemo z naribanim sirom in zelišči.
Recept za kuhanje rižota z zelenjavo in sirom
Sestavine:
- 300 g riža;
- 1 liter juhe;
- 1 sladka paprika;
- 1 jajčevcev;
- 1 čebula;
- 1 korenje;
- 150 g sira;
- zelenje bazilike in peteršilja;
- rastlinsko olje in sol.
Priprava
Čebula in korenje se drobno nasekljata in ocvrto v rastlinskem olju. Pepper in jajčevci perejte, odlepite seme in lupino, ga razrežite na majhne kocke in dodajte na čebulo s korenjem. Zelenjavo je treba 15 minut kuhati na srednji vročini.
Dodajte riž zelenjavi, dobro premešajte in počasi prelijte v vročo juho. Prinesite riž, dokler ne pripravite, dodajte sol. Vroči rižoti je treba dati na posodo, potapljati z zelišči in naribanim sirom.
Risotto recept s piščancem in gobami
Za pripravo rižot s piščancem in gobami so potrebni naslednji izdelki:
- 400 g riža;
- 1,5 litra juhe;
- 400 g kuhanega piščančjega fileja;
- 400 g gob;
- 1 čebula;
- 3 žlice smetane;
- 150 g sira;
- 3 stroka česen;
- zelena baziliko.
Najpogosteje se rižoto pripravi s šampinjoni, vendar lahko uporabite bele gobe in vse ostale.
Priprava
V ponvi v rastlinskem olju prepražimo čebulo. Gobe se perejo in drobno rezane, rezane filete. Prehod skozi česen pritisnite dodajte v čebulo in popražite 3 minute. Dodajte gobe na zlato čebulo in jih popržite do polovice kuhane. Po tem dodajte filete in riž ter temeljito premešajte. Dodajte sol in poper ter prelijte juho v majhne dele in ves čas mešajte vsebino ponve z žlico. Prinesite risoto na pripravljeno in dodajte kremo.
Pripravljeni rižoto položite na plošče, potresemo s sirom in okrasimo z drobno sesekljano zelenjavo.