Kuhanje pilaf je najbolje, seveda, iz jagnjetine in seveda v kotel. Čeprav obstaja veliko receptov pilaf z drugimi jedmi in drugimi izdelki (različne vrste mesa, perutnine, rib, zelenjave, sadja itd.). Pravi okusni pilau iz ovčice boste dobili, če boste uspeli kupiti dobro meso stare živali. Ostali izdelki morajo biti tudi visokokakovostni.
Recept za pilaf iz jagnjetine
Sestavine:
- jagnjetina-1 kg;
- čista ovčja maščoba - 150 g;
- riž rumeno dolge zrnce nepolirane -500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1-2 srednje velikosti;
- česen - 8 zobčkov;
- dišeča sveža zelišča.
Začimbe za pilaf iz jagnjet:
- semena zire;
- suhe plodove barve;
- kurkuma ali žafrana;
- poper tleh v različnih vrstah;
- nageljni.
Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljeno mešanico začimb za pilaf ali zaprosite za mešanico prodajalca začimb na trgu z živili.
Priprava
Priprava pilafa iz jagnjet se začne s pripravo mesa. Pregrinjali smo kocke na kocke velikosti 2x2x3 cm. Korenje - tanke slamice ali majhne tanke bloke. Riž najprej večkrat operemo s hladno vodo in nato z vrelo vodo.
Drobno rezimo maščobo in jo vržemo v kotel. V zrnju bomo tudi vkrcali zrna v količini 1 žlici žlica. žlice. Dodajte čebulo in jo shranite, dokler se svetloba ne spremeni v barvo. Postavite korenje, zadržite srednjo vročino, mešajte, minute 4. Zdaj - obrnite meso in začimbe. Vse mešamo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo pokrov in obara, občasno mešamo 20-30 minut (odvisno od mesa). Po tem času položimo riž, ga enkrat premešamo (ne več) in dodamo vodo, tako da zajema riž na prstu. Pokrij pokrov in ga pripnite še 20 minut. Do konca procesa (4 minute pred koncem) naredimo žlebove v pilafu in v vsakem položimo česen.
V pečici se lahko položi 15 minut - boljši okus. Pred servisiranjem potresite pilaf s sesekljano zelenjavo. Po pilafu (ali pilau) je dobro služiti svež čaj .