Crostata je tako sladka italijanska odprta torta, ki je postala priljubljena v drugih evropskih državah. Za substrat krvi se običajno uporablja kratko pecivo , polnjenje je lahko iz marmelade ali sadja, včasih s sirom ricotta, maticami in / ali kakršnimi koli kremami.
Povedali vam bomo, kako kuhati crozata s češnjami, črnimi in / ali rdečimi ribezi in skuto (ta navadni izdelek bo nadomestil ricotto).
Crostata s češnjo in skuto
Sestavine:
- pšenična moka v celoti zrnje - približno 350 gramov in še nekaj več;
- maslo, naravno - 200 g;
- sladkor v prahu - 170-200 g;
- piščančje jajce - 1-2 kosi;
- sol - 1 ščepec;
- soda hrana, odkupljena z limoninim sokom - 1 ščepec;
- vanilija - 1 ščepec;
- brandy, rum ali konjak - 1-2 st. žlice.
- za polnjenje:
- sesek z vsebnostjo srednje maščobe - okoli 200-300 g;
- krema z vsebnostjo naravne maščobe približno 35% - 100-150 ml;
- češnje (ne vodo), ribez - približno 300 g;
- jajčni rumenjak piščančjih jajc - 2-4 kosov;
- nekaj sladkorja;
- mešanico sladkorja v prahu s koruznim škrobom - majhna količina za prilagoditev gostote polnila.
Priprava
Odstranite moko v skledo, naredite utor in dodajte mehčano maslo, sladkorni prah, jajca, sol, soda, vanilije, žganje. No, vendar ne oklevajte, da gnetite testo (lahko ga mešate pri nizki hitrosti). Testo ne sme biti lepljivo. Večino testa prevržemo v plast, ki jo razporedimo na pekač, pečen s papirjem za peko (bolje je olje papirati z raztaljenim maslom s čopičem). Oblikujemo platišče, pokrijemo s filmom in ga postavimo na hladno mesto najmanj 40-60 minut. Naj bo majhen košček testa.
Priprava polnila. Sesekljane jagode, rahlo posejane s sladkorjem, ko pustijo, da sok - spoji, dodajte jagode mešanico škroba s sladkorjem v prahu, rumenjake. Smetano kremo iz skute pripravimo s smetano in jo dodamo sadnemu polnjenju. Nežno mešajte. Popravite gostoto mešanice sladkorja v prahu in škroba.
Ob pravem času enakomerno napolnite substrat s pito s polnjenjem, iz testa ostanemo opravljamo mrežo, ki povezuje trakove do meje. Krozat pečemo v predhodno segreti pečici približno 30-40 minut. Testo mora imeti lep zlaten odtenek. Pred rezanjem se rahlo ohladi.
Krozatu nam služi s kavo, lahko je s čajem. Prav tako lahko služi nekaj pijače, po možnosti italijansko.
Po približno istem receptu je mogoče pripraviti gob s češnjami in jabolkami ali češnje in brusnice - tudi dobra kombinacija.