Pilau je ena najpogostejših in dvoumnih jedi v naši regiji, zato se boste odločili, da ugotovite, kako pravilno pripraviti pila svinjine, verjetno ne boste naleteli na originalni recept. V tem gradivu smo se odločili, da zbrali nekaj možnosti za kuhanje pilaf, tako da lahko izbirate na podlagi lastnih okusnih preferenc. Nekatere predstavljene različice so bolj podobne prvotnemu receptu, druge so manj, vendar so vsi enako okusni.
Kako okusno kuhati pila iz svinjine?
Začnimo s klasično različico pilau iz svinjine, ki temelji ne samo na mesu, rižu in korenčku s čebulo, temveč tudi v nekaterih običajnih začimbah, ki jih zagotovo najdemo v vašem arzenalu.
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 780 g;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- čebula - 270 g;
- korenje - 230 g;
- zemlja paprika, kumina, koriander - 1 čajna žlička;
- riž (dolga zrna) - 3 kosi;
- česna glava;
- lovorjev list - 3-4 kosov.
Priprava
Z mesom odrežite odvečne maščobe in filme, nato pa delite na kocke enake velikosti. Razmaknite malo olja v lončarju, preden daste meso v to, poskrbite, da se jedi res ogrevajo, drugače meso takoj ne bo zgrabila od zunaj in bo med pečenjem začela dajati proč njegov sok. Kosi svinjskega mesa postavite v žimnico in jih pržite, dokler ne bliža približno 7 minut. Na koščke svinjine dajte sesekljano čebulo in dodajte začimbe, lovor. Po nekaj minutah vlijemo vsebino posode 1 3/4 skodelice vode in pustimo, da mu pokažemo 45 minut. Medtem, ko je meso zamrznjeno, sperite riževe zrnje v čisto vodo in po 45 minutah jih nalijte v posodo nad mesom, nalijte 4 kozarca vode in pustite, da se pusti, da se ohladi približno 10 minut. Ko se večina vlage absorbira, rezano česno glavo na polovico in ga postavite v sredino posode. Na celotnem območju riža naredite okrog ducat lukenj, da se izparijo, zmanjšajo toploto in kuhajo še 15 minut.
Če ne veste, kako kuhati pilaf iz svinjine v multivarku, res pa želite narediti vse zgornje korake z enostavno napravo - preprosto ni ničesar. Najprej se vse sestavine ocvrte s postopkom "Baking" in po dodajanju prvega dela tekočine preklopijo na "Varka".
Kako kuhati krhko pilaf iz svinjine?
Malo manj običajen recept za ta pilau iz svinjine združuje vse okuse in okuse, s katerimi je orientalska kuhinja znana in ju skupaj združuje v osupljivem pilafu s svinjskim mesom, ki lahko kuhar tudi začetnik kulinarične dejavnosti.
Sestavine:
- riž (dolga žita) - 4 kosi;
- korenje - 510 g;
- čebula - 440 g;
- svinjina - 1,1 kg;
- rastlinsko olje - 210 ml;
- Ground koriander - 1 tbsp. žlica;
- Zemeljska kumina - 2 čajne žličke;
- kurkuma - 3/4 žličke.
- barberry (posušen) - 1/4;
- česna glava - 1-2 kosi;
- vroči čili (posušeni) - 1 kos;
- perje zelene čebule - 7-8 kosov.
Priprava
Pred pripravo pilafa iz svinjine mora biti pripravljeno meso, s čiščenjem filmov in odvečno maščobo. Mesite v obilju masla, dokler ne brušite, nato pa dodajte čebulo polobročev in začimb. Nalijte vse nekaj kozarcev vode in pustite, da se ohladi 40 minut. Čez nekaj časa dodajte naribano korenje, pustite še pet minut brez mešanja. Sprani riž in spet brez mešanja vlijemo z vodo, tako da se tekočina dvigne čez zrnje za centimeter. Ko voda izhlapi s površine, postavite zrezano česno česno in čili v riž, naredite na površini ducatne luknje in pustite, da se po 15 do 20 minutah pokažeta.