Kljub dejstvu, da se mnogi ljudje navadijo, da upoštevajo svinjino kot škodljivo meso, pravzaprav izberejo pravo rezanje trupov, se lahko izognete številčnosti maščob in posledično prekomernega holesterola v meniju. Raznolika dnevna miza je lahko široka paleta jedi iz svinjine, ki so kombinirane z različnimi stranskimi jedmi. Podrobnosti o pripravi okusne svinjine bomo opisali v naslednjih receptih.
Slastni svinjski odrezki
Verjetno ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz svinjine je schnitzel. Ta nemška sekanja v peki je popolnoma združena z manj teksturiranimi stranskimi jedmi, kot so zelenjavni pireji.
Sestavine:
- Dijonska gorčica - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- krušna drobtina - 145 g;
- kosmi iz svinjine - 380 g;
- vinski kis - 15 ml;
- moka - 65 g.
Priprava
Vadite jajce z gorčico Dijon in ščepec soli. Svinjske zrezke tudi dobro sezono, potresemo s kisom in jih potresemo z moko. Potegnite pecelj v pretežno jajce in pokrijte s plastjo krušne krme. Zdaj je še vedno, da bi rjavih odrezkov na srednji vročini, po posipali posod z malo olja.
Kako lepo je pršiti svinjino?
Ne zamudite priložnosti, da kuhate meso na oglju, še posebej, če je meso svinjsko. Spodaj se naučimo, kako kuhati sočne reje s svinjskim mesom v glazuro iz domačega žara. Ta jed bo presenetila vaše goste z bolj običajnim šibkim kebabom.
Sestavine:
- svinjska rebra - 640 g;
- ketchup - 65 g;
- sladkor rjava - 35 g;
- česna drobnjaka;
- sojina omaka - 185 ml;
- paprika - 2 tsp.
- med - 25 ml;
- vinski kis - 165 ml;
- suhe slive - 145 g;
- voda - 185 ml.
Priprava
Pred okusno marinirano svinjino je treba pečiti v pečici. Takšna tehnika bo pripomogla k doseganju mehkega mesa, ki se po praženju razgrajuje v vlakna. Po odstranitvi rebrov iz filmov jih postavite v pečico pri 130 stopinjah približno 2 uri.
Medtem pripravite marinado. Vse sestavine zmešajte s seznama in jih postavite na majhen ogenj. Sestavine omake kuhamo, dokler se slive ne zmehčajo, nato pa zlijemo skupaj in na meso dodamo približno četrtino zmesi. Meso pustite pečati še dve uri. Nato vzemite rebra, prelijte preostalo marinado, pustite, da se ohladi in jo pustite v hladilniku za celo noč. Pokažite meso nad ogljem, dokler kos ne prekriva sijajne skorje.
Kako kuhati okusno in sočno svinjino?
Sestavine:
- sojina omaka - 55 ml;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- oranžna omaka - 65 ml;
- sladkor - 5 g;
- ščepec zemeljskega ingverja;
- česen - 2 zoba;
- svinjska žlica - 760 g.
Priprava
Mlet česen in ga dodajte v mešanico sojine omake in citrusovega soka. Potresemo z lubjem, ingverjem in sladkorjem. Mešanico pustite kuhati, dokler se ne ohladi in nato ohladi.
Kosite svinjino v trakove svinjine, hitro spržite, tako da meso zgrabi, nato prelijete omako na njo, znižajte toploto in pripeljite koščke v polno pripravljenost.
Slasten svinjski golaž
Sestavine:
- svinjska žlica - 1,1 kg;
- por - 1 kos;
- voda 420 ml;
- kocka iz juhe - 1/2 kosi;
- smetana - 235 ml;
- kisla smetana - 75 g.
Priprava
Za ta recept lahko uporabite pripravljeno juho (če je na voljo) ali jo nadomestite z razredčenim kuboidom v vroči vodi.
Razdelite kos kozarca na velike kocke. Obroči por (beli del), pustite v malo olja in jim dodajte svinjske kocke. Ko meso zgrabi, jo prelijete z mešanico smetane in juhe, nato pa položite kislo smetano in zmanjšajte toploto. Tomite posodo za približno 45 minut, dokler kosi svinjine so nežni. Poskrbite s kakšno stransko jedjo žit ali zelenjave, obilno posuta z zelišči.