Pomemben sestavni del priprave mesnih kroglic je omaka. Lahko diverzificirajo običajno delovanje posode, zaradi česar je drugačna.
Nudimo variante priprave kisle smetane za omare za mesne kroglice, v katerih se jedi izkažejo zelo nežno, z neverjetno kremastim okusom.
Kako kuhati kislo smetano omako za recept
Sestavine:
- kisla smetana - 500 g;
- pšenična moka - 30 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 85 g;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- suha začinjena zelišča - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu;
- piščančje ali rastlinske juhe (če je potrebno).
Priprava
Pripravljamo omako za mesne kroglice, očistimo in odstranimo kocke ali semirne čebule in olupljene korenje po srednjem grinderu. Ogrevamo rafinirano olje v ponvi, položimo pripravljeno čebulo in tri mesece prekrižemo z zelenjavo skupaj še nadaljnjih treh minut, vlijemo v moko, popržimo, mešamo, še eno ali dve minuti in v majhnih delih začnemo politi kislo smetano, neprekinjeno mešanje.
Omako segrejemo do vrenja, po potrebi dodamo juho, jo znova pustimo vreti in prelijemo mesne kroglice iz omake. Medon je morda potreben, če želite dobiti tekočo omako ali pa je dovolj, da pokrije vse mesne kroglice.
Ta omaka s kislo smetano je idealna za kuhanje mesnih kroglic v peči.
Sesna omaka za mesne kroglice - recept
Sestavine:
- kisla smetana - 300 g;
- pšenična moka - 30 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 130 g;
- sladek bolgarski poper - 130 g;
- koren zelene - 50 g;
- koren peteršilja - 50 g;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- suha začinjena zelišča - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu;
- granulirani sladkor - po okusu;
- piščančja ali rastlinska juha - 250 ml.
Priprava
Čebula se očisti, razrezane na kocke in v tankoplastni ostanki v rafiniranem olju do prosojnosti. Nato položimo vso čisto drugo zelenjavo, predhodno očiščeno in narezano, čim manjšo in jo zmešamo z zmerno toploto in mešamo do mehkega. Zdaj dodajte kislo smetano, murimo moko, jo zmešamo, da se znebimo komolcev in vlijemo v ponev. Pretočno premešajte vsebino, jo sezonirajte s soljo, sladkorjem in začimbami, pustite, da se vre, v nekaj minutah zavre v mirnem ognju in nalijemo naše mesne kroglice s pripravljeno omako.