Govedina je vedno popolna za izdelavo mesnih jedi, kot so zrezki, zrezki, zvitki in številne druge dobrote. Toda še posebej občutljivo, sočno, okusno vse izkaže pri pripravi teh jedi iz marmornatine govedine. Navsezadnje se takšno meso lahko pridobi le pri posebej vzgojenih mladih živalih. Zato je hitro pripravljeno in skoraj nemogoče sušiti; Ker je kos takšnega govejega mesa vse obrobljen s tanjšimi plastmi maščobe, zaradi česar meso vedno ostane sočno. In čeprav marmorna govedina ni poceni meso, se razvajamo in kuhamo po naših najboljših receptih.
Recept za kuhanje marmoriranega govejega mesa, pečenega v peči
Sestavine:
- mesni marmor - 1,4-1,6 kg;
- velika sol - po okusu;
- klasična sojina omaka - 50 ml;
- voda 50 ml;
- tekoči med - 1 tbsp. žlica;
- vsako začimbe za meso - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 50 ml.
Priprava
Nenehno se lepo kos sveže marmorne govedine temeljito opere pod tekočo vodo in posuši s čisto vafeljsko brisačo. Meso namočimo z veliko namizno soljo in jo postavimo v visoko, a ne v široko skledo, tako da se v prihodnosti marinada ne razprostira nad njim.
V skledo nalijemo vodo, ki popolnoma raztopi žlico tekočega medu. Potem v tej sladki tekočini prelijte sojino omako, dodajte polno žlico začimbe, premešajte in prelijte to marinado na naše meso, ki smo ga postavili za 40 minut na hladnejšem mestu.
Po oljčnem olju vlijemo v ponev in dobro je vroče. Vstavili smo ga, ne dajemo eno stran mramorne govedine. Preštejte nekaj minut, zavrtite se na drugi strani in z istim časovnim intervalom grižite goveje meso z vseh strani. Potem marmorirano goveje meso v folijo tesno obrišite in dokončajte pečenje na 210 stopinj v pečici 50 minut.
Recept za zrezke iz marmorirane govedine s krvjo v ponvi
Sestavine:
- zrezki sveže marmorne govedine - 2 kosi;
- mešanica paprike in kuhinjske soli - po okusu;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- sončnično olje - 80-100 ml.
Priprava
Izberemo najsodobnejše zrezke marmorirane govedine, saj bomo z njimi kuhali zrezek, ki ne bo pečen na polno pripravljenost, ampak z majhno količino krvi. Že pripravljeni zrezki smo, kot da drgnemo začimbe s soljo in jih nato zmešamo z mešanico paprike. Tudi meso potresemo s kurkami, temeljito ga drgnite z dlanjo celotne dolžine kosov marmoriranega govejega mesa. Na srednji vročini segrejmo široko posodo z oljem in v njej položimo meso. Na vsaki strani, odrežite zrezke samo dva, največ tri minute.
Recept za kuhanje zrezek iz marmorirane govedine v žaru
Sestavine:
- marmorna govedina - 2 zrezki;
- čebula - 2 kosi;
- soljena sojina omaka - 4 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pravilno pripravite zrezke za njihovo pripravo (oprane, posušene).
Očistite čebulo z mešalnikom, dokler ni čista. Ko mu dodamo slano sojino omako, premešamo in prevlečemo s preostalim marinado zrezki, ki jih pustimo stati v njej 30-35 minut. Potem, čim več, z njimi očistimo čebulo s krompirjem in razprite lepe marmorne zrezke na mastno pečenko na žaru z oljčnim oljem. Da bi bili zrezki nežni, ne trdi, ampak jih ocvrti, jih držite na ognju natanko pet minut na vsaki strani. Odstranite iz goveje mlinske goveje pšenice in zrezke dobro hranite s hrano 8-10 minut.