Borscht je skoraj legendarna jed, ki jo lahko vsaka gospodinja pripravi in jo ljubi v vsaki družini. V bistvu je borsch kuhan na mesu, vendar za tiste, ki ne jedo mesa ali hitro, ni nič manj okusne različice tega jedi - lean borsch z gobami.
Borsch z gobami in fižolom
Sestavine:- fižol - 3 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- zelje - 300 g;
- krompir - 3-4 kosov;
- čebula - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnik - 4-5 kosov;
- šampinjoni - 200 g;
- česen - 2-3 stroka;
- sol, poper po okusu;
- sveža zelenica;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- listi - 3 kosov;
- kis - ½ st. žlice;
- sladka paprika - 4-5 grah.
Priprava
Fižol namočimo v vodi več ur ali celo noč, nato izcedimo vodo, dodamo 3 litre sveže vode in sezono s soljo in kuhamo, dokler kuhamo polovično. Čebulo se drobno zmešamo in pržimo do zlate, nato pa dodamo k naribanemu korenju in še nekaj 2-3 minut. Po tem pošljite vse na posodo in dodajte sladko papriko.
Krompir se razrežemo na kocke in damo v ponev, izrežemo zelje in pošljemo po krompirju, nato pa narezane paprike. Pesa restejo na velikem rezilu, ocvrte v olju in ko postane mehko, prelijemo v kis in kuhamo še 5 minut, nato pa ga tudi skupaj z lovorjevim listom pošljemo v posodo.
Gobe, narezane na ploščice, prepražimo, dokler ne izhlapimo tekočine, dodamo v borsch in pustimo kuhati 5 minut. V tem času odstranite paradižnik iz paradižnika, jih rešite, sezono poper, premešajte in dodajte v ponev. Po dodatnih 5 minutah dodajte narezani česen in zelišča na borsch in po nekaj minutah izklopite. Pusti, da se piva 20 minut in poskusi.
Upoštevajte, da se ta borsch lahko pripravi s posušenimi gobami. Koruza bo imela koristi od tega, saj bo borsch s suhimi gobami postal bolj dišeč.
Borsch s suhimi slivami in gobami
Ljubitelji nestandardnih kombinacij želijo nam povedati, kako pripraviti borsch z gobami in suhimi slivami.
Sestavine:
- zelje - 400 g;
- suhe slive - 200 g;
- Posušene gobe - 5 kosov;
- voda - 2 l;
- pesa - 4 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- paradižnik pire - 110 g;
- maslo - 80 g;
- korenje - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- čebula - 1 kos;
- moko - 15 g;
- sol, poper po okusu.
Priprava
Torej, tukaj je, kako pripraviti to jed. Gobe sperejo in kuhamo. Peko fino sekamo in iztisnemo, dodamo paradižnikov pire, gobovo juho in maslo. Čebula in korenje zrezane in izlijete z ostanki paradižnikovega pireja in moke. Izrežite zelje in ga pošljite v vrelo gobovo bučo, pustite vrelo in dodajte krompir na rezine. Pustite, da zavre 10-15 minut. V tem času zavrite z dodatkom sladkornih suhih sliv.
Nato dodajte kuhanih sesekljanih gob, zamrznjeno zelenjavo skupaj s paradižnikovim pirejem in suhe slive skupaj z žganjem na zelje. Sol, poper, kuhajte še 10 minut in ob služenju okrasite zelenjavo.