Kimchi omako pripravimo z vročo korejsko pasto kochhujan, ki je mešanica fermentiranega riža, soje in veliko vročega popra. Doslednost kochhudana in njena barva podobata naši paradižnikov pasti. Ta izdelek lahko dobite v številnih spletnih trgovinah azijskih izdelkov.
Poleg ostrih korejskih testenin, bo potrebno kupiti ali kuhati samega kimchi.
Kimchi omaka - recept
Kimchi omaka nima enotnega seznama sestavin, lahko vsebuje veliko različnih dodatkov, ki jih pogosto najdemo v azijskih kuhinjah. Ta omaka bo idealno podjetje za ribje in mesne jedi.
Sestavine:
- ingver - 2,5 cm;
- česna zob - 2 kosi;
- ostri paste kochhujan - 1/2 kos;
- apnen sok - 35 ml;
- rižev kis - 35 ml;
- ribja omaka - 15 ml.
Priprava
Zamašite korenine in česna zobe v pasto. Nastala pasta se zmeša s kohhudzhanom, vlije v sok iz apna, riževega kisa in ribje omake. Nastala mešanica lahko shranite tudi brez hladilnika že skoraj en teden.
Vroča korejska kimchi omaka
Če vam ni všeč omake, ki so zrnte s svojo ostrino, vendar želite kuhati samo slasten dodatek k žaru, nato pa se ustavite pri tem receptu. Končana omaka je popolna pri svinjini in piščancih, pa tudi z morskimi sadeži.
Sestavine:
- sok iz kimchi - 470 ml;
- čebula - 75 g;
- česen - 8 zob;
- ketchup - 230 g;
- riž kis - 115 ml;
- koren ingverja - 3 cm;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- kochhujan - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Z mešalcem zmešajte zelje iz zelja s čebulo, česnom in ingverjem. Zmes mešajte na srednjo vročino in dodajte kis, ketchup, wooster in kochhujan pasto. Kuhaj vse 10 minut, počakajte, dokler omaka ne zgosti.
Recept za kimchi omako doma
Da bi osnovo kimchi - kochhujan - blažji v svojem okusu, smo se odločili, da ga dopolnimo z izčrpanostjo stopljenega masla in odstranimo presežke z medom.
Sestavine:
- maslo - 75 g;
- paste kochhujan - 9 tbsp. žlice;
- med - 15 ml;
- ščepec sezamovega semena.
Priprava
Vse sestavine položite v ponev in pustite na nizki vročini. Mešamo, dosežemo emulzijo vseh produktov v gosto homogeno omako. Ko dosežemo homogenost - pripravljeno! Lahko služi kot potapljanje ocvrtega piščanca ali pelmeni.