Lobio - klasična jed v gruzijski kuhinji, sestavljena predvsem iz fižola. Raznolikost začimb in začimb daje pikantnost in edinstvenost. Poglejmo, kako pripraviti lobijo iz rdečega fižola.
Recept za lobio iz rdečega fižola
Sestavine:
- suh rdeči fižol - 500 g;
- žarnica - 3 kosi;
- jabolčni kis - 5 ml;
- rastlinsko olje;
- olupljeni olupljeni oreški - 100 g;
- česen - 5 zobčkov;
- paradižnikova pasta - 0,5 tbsp. žlice;
- origano - po okusu;
- bazilika - po okusu;
- koper - 1 tbsp. žlica;
- koriander v semenih - ščepec;
- mleto cimetovo ščepec;
- sladka paprika - po okusu;
- sol.
Priprava
Da bi lobio rdeče fižol napolnili z vodo in pustili približno 6 ur, nato pa kuhamo, dokler ne kuhamo. Žarnica je predelana, razrezana in vreča na rastlinskem olju. Nato dodajte fižol in dodajte sol po okusu. V ločenem sutepanu združujemo vse začimbe, zelišča in napolnimo z jabolčnim kisom. Posodo postavite 2 minuti na ogenj in dodajte zdrobljene oreške in česen. Dodajte čebulo in fižol v lonec, dodajte paradižnikov paster, razredčite z vročo vodo in ognite. Nato pošljemo dišečo zmes, jo previdno premešamo in pustimo lobij v gruzijščini iz rdečega fižola 15 minut.
Lobio iz konzerviranega rdečega fižola
Sestavine:
- konzervirani rdeči fižol - 1 pločevinka;
- orehi - 200 g;
- žarnica - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- chili perch - po okusu;
- Semena granat - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sveži koriander;
- začimbe.
Priprava
V konzervirani fižol vržemo v cedilo, skrbno speremo in pustimo nekaj minut. Ostri poper sperite, odstranite jedro in zmeljemo. Sveže sveže zelenjavo posujemo z nožem. Čebulo očistimo, razrezamo in narežemo z dodatkom olja do zlate barve. Orehi se meljejo in ločeno pečemo v suhem ponvi. Pripravljeni rdeči fižol je razdeljen na dva enaka dela in ga postavil v mešalnik, dodal pa je pečeno čebulo, česen in čil. Vse temeljito premagati na homogeno maso in jo razprite v ponev. Dodajte preostanek celotnega fižola in zelence cilantra. Zmešamo mešanico, segrevamo nekaj minut in jo položimo na posodo, posujemo s semeni granat.
Lobio iz rdečega fižola v multivarku
Sestavine:
- fižol suh - 1,5 st .;
- žarnica - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- cilantro - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Pripravljamo vse sestavine: čistimo čebulo, mletimo in gremo, dokler zlato v olju. Cilantro in česna česen čim manjša. V skodelici multivarka izlijemo suh fižol, jo prelijemo z vodo in izberemo način "kaljenje". Po 1,5 urah dodajte pasto, zelenjavo in česen. Ponovno nalijte v kozarec vode in pustite še eno uro. Predelajte lobio po porciji, jo začutite z začimbami.