Omake obogatijo okus vsake jedi, napolnijo kulinarične prostore in hrano končajo. Zdi se, da so mehičani to najbolje obvladali. Njihov dnevni meni vključuje številne različice takih začimb. Vse vrste omake se uporabljajo za polnjenje hladnih in vročih jedi ali kot dip za tradicionalne koruze ali tortilje.
Mehiška salsa omaka - recept
Sestavine:
- rdeči grenki paradižnik - 3 kosi;
- solata čebula - 1 kos;
- vroči papriko - 1 pod;
- apno - 2 kosi;
- koriander - 75 g;
- stroka česna - 2 kosi;
- sol - 15 g.
Priprava
Najprej operite paradižnik pod tekočo vodo, posušite z brisačo in jih narežite na polovico. Previdno odstranite semena od njih, ne poškodujte mesa. Nato rezite paradižnike, olupljene čebule in papriko v majhne koščke. Česen je stiskal po stiskalnici.
Pošljite vse sestavljene sestavine v skledo in dobro premešajte. Po želji se koriander zlahka obrišite s koriandrom in ga dodajte v skledo. Zdaj rezite limone na polovico in stisnite ves sok v prihodnjo omako. Dodajte sol in premešajte. Če želite, da je omaka enotna, jo mletite z mešalcem.
Zdaj, tako da so arome vseh sestavin pravilno združene, eno uro pošljite s hladno mrzlo moko, nato pa pripravite omako na mizo, dodate mesno jed ali ribe.
Mehka Guacamole omaka
Sestavine:
- vroča paprika - 2 jagode;
- avokado - 2 kosi;
- cela limeta in 1/2 limone;
- stroka česna - 4 kosi;
- srednje velik kup koriandra.
Priprava
Paprika preluknjajte na polovice, odstranite seme in septu ter jih pošljite v posodo za mešalnik. Nato vrzite kosi avokadne celuloze in olupljene česnovke. Pour limonno-limetin sok, samo iztisnil. Dodajte rahlo in dodajte sesekljan cilantro. Zmešajte mešanico v mešalniku in pripravite guacamol! Lahko jo pripravite za prihodnjo uporabo in jo shranite v stekleni posodi v hladilniku.
Kako narediti vročo mehiško omako?
Sestavine:
- pekoča paprika (lahko "svetloba") - 20 kosov;
- klinčki česna - 4 kosi;
- čebula - 65 g;
- kakovostno oljčno olje - 15 ml;
- kis - 225 ml;
- voda 435 ml.
Priprava
Toplo oljčno olje v ponvi hitro spijte poperke skupaj z majhnimi kosi čebule in sesekljan česen za dve minuti. Ko je čebula obarvana, nalijte v mešanico vode in kis, počakajte, da se zmes izhlapi in počakajte počasi 20 minut. Priprava Tabasco je skoraj popolna, voda je skoraj izhlapela in komponente so postale zelo mehke. Pustite, da se mešanica ohladi na komaj toplo stanje, nato pa ga obrišite s finim sito, potem ko ga obvezno daste na gumijaste rokavice.