Brioche je neverjetno okusna peciva, kuhana iz testa z dodatkom olja. Testu in čokoladi se pogosto doda testo. V Franciji, od kod prihajajo, so ti zvitki postregli s sladoledom in marmelado. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti najnežnejše briške s kremo . To bo odličen dodatek čaju, kavi ali vroči čokoladi!
Brioche brioche s patissier smetano
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 0,5 kg;
- Maslo - 60 g;
- sladkor - 60 g;
- mleko - 250 ml;
- jajca - 1 kos;
- svež kvas - 20 g;
- sol - ščepec.
Za smetano:
- rumenjaki - 3 kosi;
- mleko - 250 g;
- sladkor - 50 g;
- škrob - 20 g;
- sladkorna vanilija - 1 vrečka.
Priprava
Odstranite moko, dodajte sladkor, kvas in premešajte. Nato prelijemo v toplo mleko, mehčano maslo, jajce in sol. Testo dobro gnetemo. To je zelo priročno storiti v živilskem procesorju. Mešamo približno 20 minut. Po tem pustite približno eno uro, da pride na toplem mestu. V tem času naj bi povečal volumen približno v 2-krat.
Medtem ko je testo primerno, bomo poskrbeli za smetano: 2 rumenjaka s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in škrobom, dodamo 2 žlici mleka in premešamo. Preostanek mleka je vrelo. S tanko pipo, jo prelijemo v mešanico jajc, neprestano mešamo z žganjem. In še naprej rahlo premagati še 2 minuti, tako da se krema zgostne. Nato ga pokrijte s filmom za hrano in pustite, da se ohladi.
Delovna površina je posuta z moko, širimo testo in od zgoraj zlahka brčimo z moko. Vložimo ga v plast 40x30 cm. Testo namastimo s kremo. Na zahtevo lahko še vedno uredite čokolade. Testo natančno zavrtite v zvitek in ga razrežite na kose. Globoko okrogle oblike so dobro podmazane z maslom, postavljamo obdelovance in pustimo malo prostora med njimi, saj se bodo še vedno dvignili. Pustite minuto, da pridejo 40, nato pa maščobo zmešajte z bičastim rumenjakom in ga pošljite v pečico. Pri temperaturi 180 stopinj kuhamo pogače s kremo 45 minut.
Brioche pecivo s kremo
Sestavine:
- moka - 800 g;
- sladkor - 150 g;
- mleko - 300 ml;
- jajca - 1 kos;
- svež kvas - 25 g;
- maslo - 50 g;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Za smetano:
- Mleko - 0,5 litra;
- jajca - 1 kos;
- sladkor - 150 g;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- Vanilin - po okusu;
- sladkor v prahu za škropljenje.
Priprava
Kvas pomešamo s 150 ml toplega mleka in žlico sladkorja. V skledo predelovalca hrane presejemo moko, dodamo preostanek sladkorja, mleka, vanilijevega sladkorja in kvasovke. Pri počasni hitrosti vključite način gnetenja. Dodamo jajca, ko se popolnoma vmešata, uvajamo zmehčano maslo. Po tem povečajte hitrost gnetenja in gnetite približno 15 minut. Nato ga prekrijte s filmom in pustite, da traja eno uro.
Kuhalna smetana: 350 gramov mleka je skoraj vrelo. Premagali smo jajce, dodali moko in preostalo mleko in to je dobro
Prišlo je do testa na mizi in ga razdelilo na 36 delov. Vsak del je valjana v ravno torto, na sredini pa smo dali 2 čajna žlička smetane. Robovi so dvignjeni in vezani, ostajajo zelo majhna luknja. V silikonskih kalupih vstavimo papirne vložke in naše obdelovance postavimo v luknjo na vrhu. Pustite minute 30 in nato pražite bruće s smetano pri 170 stopinjah 25-30 minut do zlate rjave barve.