Če ste za klasično Belai nesprejemljivi zaradi prekomerne vsebnosti maščobe, vam priporočamo, da poskusite z alternativno različico te neverjetno privlačne jedi, ki jih kuhate v Tatarju v peči. V tej različici izdelki niso slabši glede okusa, ampak so veliko bolj uporabni. V tatarski kuhinji se imenujejo Belyash.
Kako kuhati slanino v kaminu v pečici - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 385-425 g;
- mleko - 255 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- kremasto margarino ali maslo - 255 g;
- stisnjeni sveži kvas - 7 g;
- sol - ščepec;
Za polnjenje:
- Kombinirano mleto meso - 560 g;
- čebula - 165 g;
- gomolji krompirja - 375 g;
- črna paprika črna - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
V tem primeru bomo pripravili polnjenje za Belyashas s kombiniranjem svinjine in govejega mesa. Bolje je, da te komponente delimo v enakih razmerjih. Za večjo sočnost priporočamo, da čebulo v košar z nožem razrežemo, namesto da ga mletimo v mesni brusilnik. Posebna značilnost te vrste belyasha je tudi dodajanje krompirja k polnjenju. Ne bo dodal samo sočne jedi, ampak jo bo zapolnil z novim okusom. Če želite to narediti, odjemite krompirjeve gomolje iz kože in jih poljubite, kolikor je mogoče. Pred temeljito mešanjem vseh pripravljenih sestavin jih bomo zagotovo sezono popili s soljo in mletim črnim poprom. Če želite, lahko dodate ziru ali druge orientalske začimbe do polnjenja.
Medtem, ko bomo polnili cepiva v hladilniku, začnemo pripravljati test. Da bi to naredili, naj sveži stisnjeni kvas raztopi v predhodno segretem mleku na 38 stopinj. V njem se raztopimo
Dobljene praznine odstranimo s cepivi na oljni pekač, ki je, če je željena, lahko tudi predhodno prekrita s pergamentnim listom.
Ta vrsta belyashas se večinoma peče v peči. Da bi to naredili, nastavite temperaturni režim pečice na 200 stopinj in hrani izdelke v njej petintrideset minut.