Francoski sir

Francoska kuhinja je znana po bogastvu pekovskih peciva, bogato s kalorijami, saj je okusna. Posebno mesto v središču ne le Francozov, temveč tudi ljubiteljev kulinarstva po vsem svetu, zasedajo piščančje meso s kruhom - gouges - spominja na solne ekeleirje in pripravljene po podobni tehnologiji.

Francoska pecica s sirom

Gouges, kot so eclairs, so pogosto pečeni v obliki majhnih kroglic, vendar pa lahko glede na zastavljene cilje lahko po svoji lastni presoji spreminjate velikost piva, le dejstvo, da se čas kuhanja poveča skupaj z velikostjo.

Sestavine:

Priprava

Medtem ko pečica doseže temperaturo 190 stopinj, postavite krožnik z vodo in kosi masla na peč. Ko se oljne kocke povsem stopijo, dodajte vodo in prelijte v moko, ki je prej prešla skozi sito. Hitro gnetite testo in se prepričajte, da ne dobi koščkov, nato pa jo držite na ognju še nadaljnjih pol minut in ga rahlo ohladite. Stalno bičite testo z mešalnikom, začnite vanj vnesti eno jajce, dokler ne dokončate popolno mešanje. Po vožnji vsa jajca, nalijte nariban sir in zelenjavo. Testo razdelite v enake dele z žlico za sladoled in vsako prejeto kroglico položite na list pergamenta. Pečemo francoski sirovi zvitki približno pol ure, nato pa služijo v družbi kozarca vina.

Francoski sirek z gorčico

Na podlagi priljubljenega recepta za kremasto testo lahko spremenite okus francoskih zvitkov. Želite dobiti pikantne peciva, ki so idealno primerne za Chardonnay, nato pa dodajte testo s prahom sira in sira z izrazitim okusom, kot je gruyer.

Sestavine:

Priprava

Kombiniramo prešano moko s suhim prahom gorčice. Na šporet postavite ponev z mlekom in maslom, počakajte, da se talini, nato pa nalijemo v moko in premešamo. Odstranite osnovo testa za francoske peciva iz ognja, rahlo ohladite in začnite poganjati jajca, medtem ko aktivno delajte maso z žganjem. Dokončano testo dodamo z naribanim sirom in listom timijanov. Odložite bodoče pecivo na list papirja z brizgalko, nato pa pekač za pekač postavite v segreto pečico za 215 stopinj 12 minut. Čez nekaj časa spustite temperaturo na 180 stopinj in jo še pecite 15-17 minut.

Končane gobe je treba toplo služiti sami in lahko napolnite vsako pecivo s slano kremo ali drugo ne sladko polnjenje in služi kot kanape.

Kako kuhati francoske zvitke z oreščki?

Po analogiji lahko testo razvejate ne le z začimbami in zelišči, temveč z oreščki. Poleg okusa lahko oreški dajejo posodo zanimivo krhko teksturo, ki bo v nasprotju z mehkim in taljenim testom.

Sestavine:

Priprava

Talite maslo v vreli vodi in dodajte mešanico začimb v tekočine. Položite v moko in jo hitro pomešajte, ga pripravite. Odstranite osnovo za kladivce iz ognja in zaženite enega po enega, da vanj vnesete jajca, ki intenzivno bruhajo. Testo dopolnite z naribanim sirom in drobno sesekljanim oreščkom, nato pa ga položite na pergament s slaščičarsko vrečko. Pecite buns za približno pol ure na 210 stopinj.