Cheesecake (cheesecake, angleško, dobesedno lahko prevedemo kot "sir torta") - megapopularna jed v številnih državah Evrope in Severne Amerike. To je sladica, ki vsebuje sir, lahko je podoben skorja s skuto, pito ali torto ali souffle torto. Prve sirarne so znane že od antičnih časov, po zgodovinarjih pa so se pojavile v starodavni Grčiji.
Kuharske kuge se ponavadi kuhajo z različnimi siri, vključno z Ricotto, Mascarpone, Havartoli in / ali različnimi smetanimi siri. Običajne domače skute imajo veliko receptov za sira. Kot dodatna sestavina se uporabljajo tudi jajca, sladkor, različno sadje in naravna krema. Te sestavine so pomešane s sirom (ali skuto) in položene na osnovi krekerjev ali drugega pečenega končnega substrata. Pri polnjenju dodamo začimbe (cimet, vanilija, čokolada). Včasih sesekljate iz pečenja pečenega kruha , v drugi varianti kuhajte brez pečenja . Pogosto je posoda okrašena z različnimi sadji (sveže ali kandirano).
Obstaja veliko načinov, kako narediti sira iz skute. Največja težava pri pripravi sira iz skute je, da se med polnjenjem med polnjenjem lahko pojavijo razpoke. To se je mogoče izogniti z uporabo nekaterih tehnoloških metod. Na primer, lahko kuhate sira na vodni kopeli ali v multivarku - s tem zagotovite enoten temperaturni režim. Temperatura peke mora biti dovolj nizka, brez ostrih sprememb. Cool sira mora biti neposredno v obliki, počasi, ne da bi jo vzela ven, dokler ni popolnoma ohlajena. Če se razpoke še vedno pojavijo, jih lahko prikrijete s smetano, kremami, sadjem.
Slastni sir s črnim ribezom - preprost recept
Sestavine:
Za torto:
- vsi suhi piškoti (boljši nesladki krekerji) ali vanilija
- zdrobljene drobtine - okoli 200 g;
- naravno maslo - 60 g;
Za polnjenje:
- želatina (plošče) - 15-20 g;
- vroča voda t ne več kot 80 ° C (za želatino) - 2-4 st. žlice;
- jagode črnega ribeza - približno 150 g;
- skuta - približno 250 g;
- sladkor - približno 150 ml;
- svež sokovnik (sladkano) - približno 100 ml;
- vanilin - 1/2 žličke.
- naravna mlečna krema - 300 ml;
Za žele:
- želatina - 3-5 g;
- svež sladkorni sok (poslan) - 100 ml;
- liker ali vodka črnega ribeza - 50 ml.
Priprava
Najprej pripravimo podlago. Vzemite snemljivo obliko s približnim premerom 22-24 cm. Zložite dno s papirjem za pergament. Zmešane piškote z maslom zmešajte do gladke konsistence (lahko uporabite mešalnik). Olje je dobro ogreto, potem bo veliko lažje gnetiti mase. Položite na dnu kalupa in jo previdno poravnajte z lopato.
Polnjenje sira iz skute
Želatino namočite v malo hladno vodo. Ribez in skuta bodo očiščeni skozi redko sito. Dodajte sok, smetano, sladkor, vanilin in vzamemo mešalnik. Raztopljeno želatino razpršimo v vroči vodi in zmešamo vse lepo. Pripravljena masa se vlije v plesni drugi sloj in previdno poravna. Oblika je v hladilniku približno 2 uri.
Pripravite žele. Želatino namočite v minimalni količini hladne vode, nato dodajte malo tople vode. Mi zmešamo s sokom in likerjem. Zalijemo žele na torto in jo položimo v hladilnik. Pri sesalcu