Danes bomo preučili več receptov ene izmed najbolj priljubljenih jedi iz mesa - schnitzela. Nanaša se na avstrijsko kuhinjo. Sprva je bila za to uporabljena samo telečje meso, zdaj pa je narejena iz različnih vrst mesa in tudi iz zelenjave.
Šnilo svinjine v peči - recept
Sestavine:
- svinjski odrezki - 600 g;
- svinjska maščoba - 60 g;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje;
- krekerji - 0,5 kozarca;
- curry;
- sir - 45-50 g;
- sol.
Priprava
Vsak košček mesa se pošilja pod filmom za hrano, preseže, curry in sol. Jajšenje jajc, dodamo nariban fino sir. Zrezke odrežemo v mešanico sira in jajca, nato v piškote in ga položimo na pecilni list (prej smo ga olajšali). Pošljemo vsak kos svinjske maščobe in peciva. To je dovolj za 30 minut.
Schnitzel piščanec - recept
Sestavine:
- piščančji file - 500-600 g;
- jajca - 2 kosi;
- limonin sok - tretjina st. žlice;
- kapre - 20-25 kosov;
- sol, poper;
- moke - 3 tbsp. žlice.
Filet smo premagali s kuhinjskim kladivom in postavili pod filmsko hrano. Potresemo s soljo, poprom, pritrdimo v ovalno-podolgovato obliko in jo pošljemo v nekoliko pretežno jajce. Po pranju v moki začnite pršiti. Pripravljen šnitček se razprostira na plošči, prelije z limoninim sokom in potresemo z kapri.
Schnitzel - recept za mleto meso
Sestavine:
- svinjska kaša - 550 g;
- mleko - 110 ml;
- začimbe ;
- jajca - 2 kosi:
- razpokane zdrobljene kosti - 140 g;
- sol;
- sončnično olje.
Priprava
Svinjska celuloza je narezana v mesni brusilnik. Sezona in sol. Vlijemo v mleko, premešamo. Zberemo mase v rokah in začnemo premagati proti mizi. Ta postopek je potreben, da postane kosek elastičen.
Pripravimo iz jajc in žlico mlečnih lezonov. Oblikujte mleto fižol in ga nato napolnite v ravno torto. Iztrebljamo vsako torto v lezonih in piškoti, poslali smo jo na ponev. Ko ga stisnemo iz končnega šnitca, se izteče prozoren sok.
Schnitzel sesekljan - recept
Sestavine:
- meso - 370-400 g;
- krekerji - tretjina stekla;
- marjoram;
- jajca - 1 kos;
- olje;
- koper;
- sol, poper.
Priprava
Opere in olupljeno meso z nožem. Prinesemo jo sol, poper, mleko, marjoram in po mešanju z obraznimi ovalnimi kosmiči. Previdno jih prenesite na pretežno jajce in piškote, pomešane z koperjem. Fry za 10 minut. Razdelili smo se na ploščah, polnili vsakega šnitca z oljem.
Schnitzel - klasični recept
Sestavine:
- svinjina - 650 g;
- jajca - 2 kosi;
- krekerji - 0,5 kozarca;
- limona - 0,5 kosi;
- rastlinsko olje;
- koper;
- sol.
Priprava
Svinjina se opere, odstrani iz kite in razreže v kocke, vendar brez kosti. Tampy je premagal vsak kos, sol, mokro v jajcih, potopljen v krekerjih in pržil. Po videzu svetle skorje na posodo za meso prenesite v pečico približno 5 minut. Ko služite, na vsakem škržniku položite rezino limone in posujte z koperjem.