V jeseni lahko razvejate meni in svoje prijatelje poiščete z resnično čarobno jedjo: pilaf s kutinino in rozine okrasijo mizo. In pripravljen je hitro in enostavno, tudi kuhani kuharji bodo obvladali jed.
Pilaf s kutino, rozinami in piščancem
Če želite kuhati zelo lahka piščanca z nizko vsebnostjo maščobe, izberite piščanca: pilaf s kutino, rozinami in piščancem vam ne dodaja več kilogramov.
Sestavine:
- nerafinirano olje - 50 ml;
- čebula rjava čebula - 2 kosov;
- meso iz stegen kokoši - 600 g;
- korenje - 1 kos;
- kutina zrelih aromatičnih - 1 kos;
- sol in začimbe - po okusu;
- rozine temno brez semen - 1 peščica;
- beli česen - 1 glava;
- riž podolgovat rumen - 1,5 skodelice.
Priprava
- Prvi korak pri pripravi pilafa je izdelava zirvaka. To je ime mešanice čebule, korenja in mesa. Čebulo in korenje se očisti, razrezane na majhne kocke in na segreto olje začnemo iti.
- Ko mešanica spremeni barvo, dodajte piščanca na rezine. Mešajte, ugasnite zirvak minute 10.
- Medtem ko kuhamo meso, speremo riž, speremo z rozinami vrele vode, lupimo in rezimo majhne kocke kutine. Vse skupaj s soljo in začimbami položimo v kotel.
- Mešajte in prelijte 3 kozarca vode.
- Zmanjšajte ogenj, kolikor je mogoče, pokrijte s pokrovom in 20-25 minut ne približujte peči. V nobenem primeru ne bi smeli posegati v pilaf!
- 5 minut pred kuhanjem v pilafu, nežno stisnili očiščene klinčke česna.
- Izklopite ogenj, tesno pokrijte kotel in pustite plovilu stati najmanj pol ure.
Dobili smo okusen, drobljiv pilaf s kutino, rozinami in mesom; Recept lahko spremenite, namesto masla, raztopite piščančje maščobe.
Classic Pilaf
Seveda, uzbeški pilaf s kutino ni kuhana s piščancem, ampak z jagnjetino na maščobah jagnjetine. To je tudi zelo okusno, in če vam ni všeč poseben vonj jagnjetine maščobe, kuhajte pilaf z jagnjetino in kutinico na rastlinskem olju, ki izberete meso s praktično brez vonja.
Sestavine:
- jagnjetina (meso iz hrbta ali hrbta) - 1 kg;
- čebula rjava - 700 g;
- sončnično olje brez vonja, nerafinirano - ½ skodelice;
- 2 velika korenčka;
- sol, začimbe - po okusu;
- aromatična velika kutina - 2-3 kosi;
- rumeni dolg riž - 0,7 kg.
Priprava
Za tiste, ki se nikoli niso ukvarjali z jagnjetom, vam bomo povedali, kako kuhati pilaf s kutino in mlado jagnjetino.
- Meso umijemo, posušimo, razrežemo na majhne koščke.
- V ogrevanem olju položimo meso in med mešanjem na močnem ognju dosežemo enotno razjasnitev. Kosi mesa morajo biti obkroženi z vseh strani.
- Po tem dodajte naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Za počasno ogenj pod pokrovom trpimo najmanj pol ure, mešamo.
- Riž je opran in pripravljen kutin: moj, izrežite semenske škatle in rezite plodove na kocke.
- Rižu in kutino smo dali, sol, dodajamo začimbe (bolje je kupiti pripravljeno mešanico "Za pilaf" z ziri, kurkuma, barberry).
- Nalijte vodo tako, da zajema pol ali dva prsta z rižem in mesom.
- Ko piling dobro premešamo, ga pokrijte in kuhajte približno četrtino ure na najmanjšem ognju. Po tem lahko dodate česen, če želite.
- Ogrevajte pečico in jo premaknite na kotel. Ob najslabšem požaru pustimo pilaf še 10-15 minut. Trdo pečico lahko segrejete, postavite pilaf in izklopite ogenj. Četrtino uro, samo "prihaja" v hladilniku.
Tudi pilaf je izdelan iz raca ali prašičjega vratu s kutino.