Baujabes je recept za ustvarjanje znamenite francoske ribje juhe. Skrivnost priljubljenosti "Marseille juhe" je v močni bogati juhi, pridelani iz več vrst morskih rib in peščice školjk s šopkom iz zelišč in začimb, nato pa živahno služijo. V službi so bele krušne drobtine in ostra ržena omaka.
Kako kuhati bouillabaisse?
Francoske kupe juhe so nemogoče brez ribje brozge. Za njega se prilegajo repi in glave tistih rib, ki se bodo uporabili v juhi. Pri kuhanju se uporablja šopek okrasov - to je dišeči izbor zelišč. Pripravljeno juho filtriramo in dodamo ocvrtim čebulam, česnom in paradižniku. Na tej podlagi se kuhajo ribe in morski sadeži.
- Juhe kupujejo samo morske ribe.
- Ko kuhate juho, morate slediti razmerjem: 1 kg rib se vzame 1 liter vode.
- Za juho se uporablja 5 sort rib. Najbolj cenovno ugodno - polkovnik, tuna, sardine, morski bas. Elite sorte - dorada, morsko jegulje, losos so postavljeni neposredno na ploščo.
Omake za južne kupce
Omaka za bouillabais je pomemben del serviranja. Tradicionalno, juha se služi z začinjeno omako ruševin. Sestavljen je iz surovih rumenjakov, česna, oljčnega olja, paprike in paprike. Zaradi udeležbe slednjega je omaka pridobila svetlo oranžni odtenek, za katerega se je imenoval "rja". Ta omaka je namenjena številnim ribjim jedem.
Sestavine:
- karanten česna - 5 kosov;
- žafran;
- paprika cayenne - 5 g;
- sol - 5 g;
- rumenjaki - 4 kosi;
- olje - 500 ml.
Priprava
- Razstolkitni česen, žafran, sol in poper.
- Testenine zmešajte z rumenjaki.
- Postopoma dodajamo olje.
Classic Buoyabes
Marseilles juha buyabes je ribja jed, pripravljena izključno iz morskih sadežev. Za krompir ni prostora, hranljivost in hranilna vrednost pa dosežeta s prisotnostjo maščobnih rib. V klasičnem receptu se uporabljajo samo paradižniki, čebula, česen in komarček. Obvezna in dišeča šunka: zelišča odlično poudarjajo okus in aromo.
Sestavine:
- morske ribe - 2 kg;
- komarček - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosi;
- klobuk česna - 3 kosi;
- por - 3 kosi;
- voda - 2 l;
- stebla zelene - 2 kosi;
- šopek okrasov.
Priprava
- Kuhajte juho iz ribjih glav.
- Pripravite paradižnike, komarček, česen in čebulo.
- Vrtec sira, združite z zelenjavo, postavite šopek okrasov, rib in kuhajte 15 minut.
- Bouillabaisse je hiter recept, predpostavlja takojšnjo hranjenje mize.
Bouillabaisse z morsko hrano - recept
Bouillabaisse z morskimi sadeži - združuje prehrano, prehrano in koristi. Seafood je presenetljivo kombiniran z različnimi okusi, iz te jedi je bogat in vsestranski končni okus. Ribja juha je odlična osnova, zaradi česar morski sadeži postanejo bolj nežni in sočasno. Upoštevati je treba, da je "morski sadeži" občutljiv in da je čas za njihovo toplotno obdelavo minimalen.
Sestavine:
- juha - 1,8 l;
- fileti rib - 1, 2 kg
- Kozica - 8 kosov;
- klapavice - 6 kosov;
- pokrovače - 6 kosov;
- vino - 250 ml;
- paradižnik v svojem soku - 200 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos.
Priprava
- Čebulo in korenje položite v juho in kuhajte 20 minut.
- Dodajte vino in paradižnike, namočite 5 minut in napolnite.
- Vrnite se na ploščo, dajte ribe, kozice, školjke in pokrovače. Kuhaj 10 minut.
- Postrežemo bouyabes z rue omako.
Francoski kupci ribjih juh
Ribja juha buyabes je klasična francoska kuhinja. Poleg tega ima vsaka regija svoj recept. V "Norman" za krompir dal krompir. Med kuhanjem je močno kuhano, s čimer se doseže nasičenost in gostota. Ista tehnika se uporablja za ribe: nežne sorte se dobesedno raztopijo v juhi, kar daje pravo skladnost.
Sestavine:
- morske ribe - 1,5 kg;
- olje - 20 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- Provansalna zelišča - 5 g;
- paradižnik - 4 kosi;
- stebla zelene - 1 kos.
Priprava
- Kuhajte ribe, dodajte krompir in kuhajte 30 minut.
- Čebula, korenje, zelena in paradižnik se sezono segrevata 10 minut.
- Zelenjavo dajte v bujon in očistite francosko bouillabaisse iz peči.
- Bouillabaisse je recept, v katerem se pripravljena juha napolni 30 minut.
Tomato Bouillabaisse - recept za juho
Bouillabaisse je recept za kuhanje, ki daje prostor za kulinarične fantazije. Torej, s povečanjem količine paradižnika, lahko jedu dajejo živahen videz in pikantno kislo, kar bo odlično odrezalo okus morskih sadežev. Recept je preprost: narežite zelenjavo in paradižnike, dodajte paradižnikovo pasto in jo razložite, juho še naprej sezono cvrtite in odstranite s toplote.
Sestavine:
- fileti rib - 700 g;
- kozice - 250 g;
- lignje - 250 g;
- klapavice - 150 g;
- juha - 2,2 l;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosov;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- korenje - 1 kos.
Priprava
- Korenje, čebula in paradižnik.
- Dodajte testenine in kuhajte 10 minut.
- Put v ribjo in morski sadeži.
- Po 10 minutah dodajte zelenjavo in jo odstranite s plošče. Bouillabaisse je recept, ki predvideva polurno infuzijo pred degustacijo.
Bouillabaisse je preprost recept
Priprava buyabesa je možna in v poenostavljeni različici. To je kot nalašč za tiste, ki ne želijo preživeti veliko časa v kuhinji ali plačati bogastvo za krožnik dišeče juhe v restavraciji. Ta recept kaže, da iz peščice kozic in ene vrste rib za pol ure lahko pripravite okusno in proračunsko jed, ki je bila prvotno buyabes.
Sestavine:
- losos - 650 g;
- kozice - 180 g;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 5 g;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 180 g.
Priprava
- Salmon kuhamo, dodamo korenje in zeleno ter namočimo 10 minut.
- Pražite čebulo, začutite s papriko in dajte juho.
- Dodajte kozico.
- Bouillabaisse je preprost recept, ki nakazuje tudi petminutno prebavo.