Vroča Španija, znana po svojih priljubljenih kulinaričnih odkritjih, je predstavila hladno gazpacho juho, katere klasični recept je zasedel v poletnem meniju sveta. Starodavna Andaluzijska jed, narejena iz zelenjavne pire in začinjena z začimbami, ima različne različice kuhanja in serviranja značilne za vsako regijo barvite države.
Kako kuhati gazpacho?
Španski gazpacho je preprost in hiter prigrizek, katerega skrivnost je v zrelih zelenjavi in dišečem oljčnem olju. Dodajo svežino in svetel, bogat okus. Posebnost jed v svoji različni doslednosti: tekoča - služila kot pijača, debela - in preden si juha. Pomembno je ohranjati ravnotežje, ohranjati razmerje in ustrezno sezono. Da bi zadovoljili okus, morate:
- Peljemo paradižnike, čebulo, sladko papriko, česen in kumare.
- Mešajte v mešalniku, dodajte namočeni kruh, začutite z začimbami, oljčnim oljem in kisom.
- Pošljite na mraz nekaj ur za "zorenje".
- Posebne pikantnosti bodo dale spremljajoče komponente: rezine salam, krutonov ali sesekljanih kuhanih jajc.
Juha gazpacho - recept
Pod glasnim imenom "juha gazpacho" skriva vrsto hladnih predjedi, ki so nastali iz tradicionalnih za južno kuhinjo zelenjave. Vsak recept ima svojo lastnost v obliki prvotnega polnjenja iz vina, sokov ali navadne vode. Neomejeni so kruh, namočen v olju in zdrobljen zelenjavo, ki določajo skladnost.
Sestavine:
- paradižnik - 10 kosov;
- kumara - 4 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- sladka paprika - 3 kosi;
- karanten česna - 4 kosi;
- oljčno olje -120 ml;
- paradižnikov sok - 400 ml;
- rezine belega kruha - 4 kosi;
- vinski kis - 60 ml;
- peščica peteršilja.
Priprava
- Chop kruha.
- Blanched paradižnik, pečen paprika in kumare, lupine in odstranite semena.
- Izrežite čebulo in pijte kislino.
- Vžigajte vsa živila v mešalniku, nalijte v tekoče sestavine in premešajte.
- Gazpacho classic za 8 ur na hladnem.
Gazpacho v Andaluzijskem slogu
Paradižnikova juha gazpacho - recept, ki so ga ustvarili Andaluzijski kmetje, v prvotni različici je bila mešanica kruha, masla in česna, oblečena s kisom. Takšna kulinarična sestava že dolgo časa razbremeni lakoto in žejo, ki delajo na področju revnih. Kasneje so zreli paradižnik, paprika in kumare končali posodo in mu prinesli neverjetno slavo.
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- paprika - 2 kosi;
- kumare - 2 kosi;
- klobuk česna - 3 kosi;
- rdeča čebula - 2 kosi;
- krekerji - 80 g;
- oljčno olje - 150 ml;
- kis - 30 ml;
Priprava
- Odlepite pet najboljših listov iz lupine in razrežite na rezine.
- Združite vse izdelke v mešalniku, nalijte v tekoče sestavine, bičite in pustite mešanico na hladnem nekaj ur.
- Ta gazpacho je klasičen recept, zato zelenjavo posadite v okras in jih dajte v prigrizek.
Gazpacho s kozicami
Španska paradižnikova juha je znana po različnih receptih, v katerih so dodatki v obliki morskih sadežev, mesa in avokada precej sprejemljivi. Priljubljene španske kuharske kozice so priljubljene in okrašene z njihovo prisotnostjo ni ena narodna kreacija. Njihovo meso je popolnoma združeno s sladko in kislo hladno juho, videz pa jo okrasi.
Sestavine:
- paprika - 1 kos;
- paradižnik - 4 kosov;
- klobuk česna - 1 kos;
- kumare - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- paprika - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 30 ml;
- svež peteršilj - peščica;
- Kozica - 300 g.
Priprava
- Kozico kuhamo in očistimo.
- Zelenjavo, izpiranje, rezanje in sekanje v mešalniku, dodajanje testenin, sokov in začimb.
- Del kozice s kozicami in priključite na maso, preostanek pa na škropljenju.
- Gazpacho - klasični recept, v katerem je oskrba pomembna, zato vlijemo maso v kozarce in jo okrasimo s peteršiljem in kozicami.
Gazpacho iz zelenih paradižnikov
Zeleni gazpacho je lahka prigrizek, v katerem so tradicionalne sestavine spremenile barvo. Mesto rdečega popra je bilo zeleno, nadomestilo paradižnikovega soka, vode in belega suhega vina ter začimbe kumina - paprike. Takšna barvna rešitev je primerna za državo, ki je znana po vsem svetu zaradi svoje gastronomske izvirnosti. V samo pol ure je pripravljen lahen obrok za štiri.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 8 kosov;
- zelena paprika - 1 kos;
- česen česna - 2 kosi;
- suho belo vino - 100 ml;
- voda - 200 ml;
- oljčno olje - 70 ml;
- krekerji - 50 g;
- kumina - 1 čajna žlička;
- perje zelene čebule - 5 kosov;
- kis - 1 tbsp. žlica.
Priprava
- Zelenjava očistiti, odstranite semena.
- Priključite vse izdelke v skledo mešalnika in se pomaknite.
- Gazpacho vlijemo v plošče in sezono s sesekljano zeleno čebulo.
Gazpacho z mesom
Španska juha, bogata s spremembo, je vedno zdrava in zdravo hrana. Dietna piščančje meso, ki pogosto služi kot dodaten element, dodaja hranilno vrednost in prevaja posodo iz prigrizkov v polni obrok. Če želite ustvariti takšno večerjo pod silo in našo "signorino", je na voljo nabor prehrambenih izdelkov, kuhanje pa lahko tudi novice.
Sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- paradižnik - 4 kosi;
- poper - 1 kos;
- stebla zelene - 1 kos;
- rdeča čebula - 1 kos;
- paradižnikov sok - 200 ml;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- oljčno olje - 80 ml.
Priprava
- Piščančji file ocvrte do rjave, hladne in rezine.
- Zelena, olupljena paprika in paradižnik se zmešata, dokler se ne gladi, se kombinira z tekočimi sestavinami in premeša.
- V končnem paradižniku gazpacho položite rezine fileta.
Vroči gazpacho - recept
Gazpacho, katerega klasični recept že vrsto let, ne izgubi pomembnosti niti v hladnem obdobju. Vroče je vroče, kar ni povsem običajno v svetu kuhanja, vendar je primeren za Špancev. Vsaka pokrajina je drugačna pri tehnikah kuhanja in komponentah. Mešanice, vroče mešanice zelenjave in kruha, ki zahtevajo stransko krožnik - vse to so različice popularne jedi.
Sestavine:
- zastekljen kruh - 850 g;
- paradižnik - 4 kosov;
- klobuk česna - 3 kosi;
- poper - 1 kos;
- oljčno olje - 80 ml;
- voda - 500 ml
- rdeči pomarančni sok - 40 ml.
Priprava
- Preden pripravite juha gazpacho, polovico kruha in paradižnika napolnite z vodo, jo zavrite in odstranite s posode.
- Očistite zelenjavo, zmešajte suh kruh, nalijte v vse tekoče sestavine in vmešajte v mešalniku.
- Vztrajajte 10 minut pred služenjem.