V naslednjih receptih jajčnih zvitkov v korejščini bomo podrobno opisali vse tanke oblike kuhanja in osnovne kombinacije okusov.
Recept korejskih jajčnih zvitkov
Praviloma so poleg jajc v receptu tudi korenje in zelena čebula - to je tradicionalna kombinacija okusov, vendar obstajajo neskončne variacije z drugimi zelenjavo, gobami in nori listi.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- zelena čebula - 1 pero;
- korenje - 30 g.
Priprava
Preden pripravite korejske jajčne zvitke, obrišite zeleno čebulo in sesajte korenje ali ga razrežite na tanke trakove. Jajca se vdihavajo, dokler se beljakovine in rumenjak ne združijo. Frite površino ponve z oljnatim prtičkom in pustite nad nizko vročino. To je zmerna toplota, ki je ključ do priprave takšnih zvitkov: če je ogenj prevelik, se bo omlet pogoltnjen in zlomljen med prepogibanjem.
Prebite jajca s soljo in nalijte polovico zmesi na oljni ponev, ki jih razdeli po površini. Vrh z omleto čebulo in korenje. Takoj, ko dno omletov zgrabi, vendar preden lahko spremeni barvo, začnite previdno zlagati v zvitku neposredno v ponvi z lopato. Ko je jajčni roll na korejskem jeziku pripravljen, ga pustite približno 5 minut, nato pa razdelite na enake dele.
Korejski jajčni zvitki - recept
Ob obvladovanju osnovnih trenutkov, kako pripraviti jajčne zvitke v korejščini, se lahko premaknete v bolj zapletene spremembe z nori listom znotraj.
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- sladka paprika - 45 g;
- zelena čebula - 2-3 perja;
- nori stanja.
Priprava
Rezina čebule in zelene paprike. Jajca stresite skupaj s ščepcem soli, dodajte zelenjavo. Ponev namočite z oljem in ga ogrejte z zmerno toploto.
Pijte približno tretjino omletne mešanice v ponev, in ko se zmečka, ga nežno izvlecite s lopatico in začnite zlagati. Če nekajkrat zavrtite in sprostite enega od robov ponve, nalijte še eno tretjino mase ometov in položite nori stanja. Ponovno zavrtite omlet v zvitku 2-3 krat več, prelijte preostanek mešanice jajc in še naprej zložite. Končni list se postavi na ploščo in ohladi najmanj 5 minut pred rezanjem.