Za tiste, ki poznajo grško kuhinjo, predlagani recepti dzazziki omake ne bodo postali novost. Navsezadnje je v grški deželi ta omaka izjemno priljubljena in je v vsakem meniju stalna jed.
Dzadziki je narejen iz naravnega grškega debelega jogurta s česnom in svežimi kumarami. Tudi njegove variacije so možne, v katerih nekatere komponente nadomestijo drugi. O tem in številnih drugih stvareh, ki jih bomo v nadaljevanju povedali v našem materialu.
Kako kuhati grško omako dzadziki - klasičen recept iz jogurta
Sestavine:
- jogurt naravni grški - 495 g;
- kisla smetana - 60 g;
- česna zob - 2 kosi;
- sveža kumara - 1 kos;
- posušena zelišča z koperjem in peteršiljem - po 10 gramov;
- limonin sok - 15 ml;
- solno morje - po okusu.
Priprava
Da bi dobili bolj gostejšo in manj vodo teksturo naravnega jogurta, preden jo uporabimo za odvajanje omake, bomo iztekli odvečne tekočine. Za to smo pokrivali zaslon z gazo, zloženo v več plasteh ali bombažno krpo. Zdaj ga spustimo v lonec vrele vode trideset sekund. Po tem iztisnemo, iz nje izložimo jogurt in pustimo pod sobno temperaturo nad skledo približno dvanajst ur.
Pripravite tudi kumar. Izperite in če se bo koža težko znebila. Potem narežite sadje na polovico, sredino očistite s semeni in preostalo meso prelijte v srednji ali veliki rezini, dodajte sol na ostružke, premešajte in pustite tri ure.
Zdaj stisnemo kumare iz sokov, premaknemo trdo komponento v debel jogurt, dodamo kislo smetano, olupljene in stisnjene česne dive, posušene zelene koperke in peteršilj, prelijemo v limonin sok. Dodamo omako po okusu, jo premešamo in pustimo nekaj ur, da se pripravi.
Nekatere recepti omake dopolnjujejo z ekstra deviškim oljčnim oljem in predlagajo uporabo več česna. Če želite, lahko poskusite z okusom omake, spreminjate deleže in dodate druge sestavine.
Grška omaka dzadziki - recept s kislo smetano in kisle kumare
Sestavine:
- vsebnost maščob v kisu smetane od 15% do 260 g;
- srednje velikih česnovih zob - 2 kosi;
- kumare, kisle ali kisle - 190 g;
- zelenjava kopra in peteršilja - 20 g;
- črni poper sveže mleti - po okusu;
- solno morje - po okusu.
Priprava
Če nimate časa čakati, dokler se jogurt ne odpre in da svežim kumarjem dodate sok, lahko pripravite omako dzuziki iz kisle smetane in zamenjate sveže kumare s slano. Poleg tega je ta možnost najprimernejša za kuhanje v jesensko-zimskem obdobju, ko za svežo zelenjavo ni sezona. Svežino omake bo dodal peteršilj in koper.
Za pripravo dzadzika smo rešili kumarice na kalciju in iztisnili prekomerno vlago iz čipov. Dodajte naribano in stisnjeno maslo kumare v kislo smetano. Uvedemo očiščeno in stisnjeno skozi zmes stiskalnega česna in melenko sesekljanih svežih zelišč. Maso pustimo okusiti s soljo in poprom, po možnosti sveže mleti, temeljito premešamo in nekaj ur hranimo v hladilniku za infundiranje.
S čim jedo grško omako dzadziki?
V Grčiji, brez omake, dzadziki ne izvaja nobenega praznika. V bistvu je predstavljen kot vlažna omaka, v kateri lahko iztrebite le košček svežega kruha, pa tudi kosov zelenjave, mesa, rib in morskih sadežev. Zelo je okusno, da se sezono z kuhano ali ocvrto krompirjevo omako, in tudi za dopolnitev katere koli druge jedi, ki temelji na njej. Dzadziki bo dodal barvo k okusu katerekoli hrane, ga naredil novega, da se izrazi in pusti, da se s kruhom vesel užitek.