Predlagamo vam, da začnete navidezno potovanje skozi daleč Indijo. In vam bomo pomagali in vam povedali, kako pripraviti pravo indijsko juho.
Indijska juha s kozicami
V Indiji se ta juha imenuje "Jafran Shorba". Je zelo lahka, občutljiva in okusna.
Sestavine:
- Kozica - 1 kg;
- piščančja juha z nizko vsebnostjo maščobe - 1 l;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 0,5 tsp.
- smetana - 200 ml;
- sol, beli sveže mlet poper, kurkuma - po okusu.
Priprava
Očistite kozico. Pokažite kozarec in potopite kozarce v njo in zavrite minuto. 3. V pekaču stopite maslo, dodajte moko in mešajte, žarete njegove minute 2, nato dodajte približno 100 ml juhe, ponovno dobro premešajte, tako da ne obstajajo komolci in vlijete mešanico v ponev. Dodajte sol, beli sveže mlet poper, sladkor, kurkuma in smetano, premešajte in vse! Juha je pripravljena! Vročimo mu mizo.
Indijska juha z suhimi marelicami in lečo
Sestavine:
- rdeča leča - 150 g;
- posušene marelice - 100 g;
- korenje - 80 g;
- paradižnik - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- koren ingverja - 15 g;
- voda - 1,2 l;
- Sol, hmelj-suneli, poper - po okusu.
Priprava
Najprej operemo lečo. Nato posušite moje suhe marelice in namakajte v vroči vodi 20-30 minut. Čebulo in korenje se očistijo in razrežejo na majhne kocke. Podobno smo rezali česen. Koren ingverja je olupljen, trije pa na fini reji. Zdaj se čebula, korenje in ingver dajo v ponev, dodamo začimbe, napolnimo z vodo in ogenj. Posušene marelice na kocke. Paradižnike napolnimo z vrelo vodo, lupino odlepimo od njih, in celuloza se zdrobi.
Vzemi lečo in rahlo kuhano čebulo in korenje in skupaj skupaj kuhajte skupaj 15 minut, nato pa posušite marelice, paradižnik in sesekljan česen. Zmešajte juho, dodajte sol in začimbe in okusite 10-15 minut. Nato ga prelijemo na plošče, potresemo s sesekljano zelenjavo in ji dostavimo na mizo. Če želite, lahko dodate kislo smetano.
Indijska juha s kokosovim mlekom in kozicami
Sestavine:
- olupljeni škampi - 200 g;
- bučke - 250 g;
- korenje - 200 g;
- Sveži ingver - 20 g;
- Celiakova zelena - 50 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2-3 stroka;
- kokosovo mleko - 250 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda - 1 l;
- čili poper - 1 kos;
- curry - 1 čajna žlička;
- socvetje grenke - 3 kosi;
- sol - po okusu.
Priprava
Korenje, bučke, zeleno čiščenje in rezanje na majhne kocke. Zložite jih v posodo, nalijte v vodo in po vrenju dodajte sol, žličke in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Čebula in česen drobno sesekljana, drobnjak trije na fino rezilo. Čebulo, česen in đumbir, v rastlinskem olju dodajte čili in curry. Po kuhanju zelenjave jih odstranimo iz brozge, z mešalcem, ga pretvorimo v pire, v juhi pa širimo ocvrto čebulo, česen in ingver. V zelenjavni pireji počasi prelijemo kokosovo mleko. Potem smo zmes vrnili v ponev, takoj ko je juha kuhana, dodamo kozico, če je potrebno dodati sol in kuhati 5 minut.
Indijska juha Dahl
In to jed v Indiji se imenuje tudi Dhal. Pripravite več iz kuhanih fižola ali rdeče leče. Uporabljamo samo zadnjo možnost. Lahko pa uporabite tudi čičerke, fižol ali mung fižol.
Sestavine:
- leča rdeča - 1 steklo;
- čebula - 1 kos;
- riž - 0,5 kosov;
- česen - 1 stroka;
- stopljeno maslo - 100 ml;
- trdi sir - 100 g;
- voda - 1,5 litra;
- Posušena bazilika, mleta zebra, rdeča paprika, ingver, curry - po 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Priprava
Rdeča leča se večkrat spere, dokler voda ne postane bistra. Nato jo prelijte s čisto vodo in pustite uro pri 4. Po tem položite lečo v ponev, dodajte opran riž, jo napolnite z vodo (1,5 litra)
V ponvi s stopljenim maslom frite sesekljano čebulo, dodajte narezan česen in začimbe.
Mešajte, držite približno 10 sekund in izklopite ogenj. Čebulo s česnom in začimbi prelijemo v ponev, juho zavremo in zavrzimo. S pomočjo potopljenega mešalnika naredimo vse v pire. Končana indijska juha potresemo nariban sir na fino grde in postrežemo mizi s kruhom ali tortilami chapati .