Langet je tradicionalna mesna jed iz francoske kuhinje, kar pomeni "jezik". Pripravite ga iz govejega mesa, sesekljane tanke poševne rezine, ki spominjajo na vrsto jezika. Ponavadi so ocvrti v naravi ali najprej praženi v drobtinah. Ugotovimo, kako kuhati govedino.
Recept za goveji langet
Sestavine:
- Maslo - 0,5 tbsp. žlice;
- goveje meso - 1 kg;
- ghee - 0,5 tbsp. žlice;
- začimbe.
Priprava
Goveja celuloza temeljito spere, posuši na brisaču in razrežemo z nožem čez vlakna, odstranimo ves film, na kose debeline 1,5 centimetra. Potem previdno premagajte meso s kuhinjskim kladivom, poškropite žleze in poskusite sol in sveže poper poper.
Zdaj jih položite na ogreto ponev s topljenimi maščobami in jih obrnite z obeh strani, dokler jih ne pripravite. Takoj, ko na kosih pojavi rdeča, okusna skorja, raztegnejo langeto na toplih ploščah, prelijejo s stopljenim kremnim maslom in takoj služijo na mizi. Kot stransko krožnik, ocvrt krompir , kuhana cvetača , sušena korenje ali kuhani zeleni grah so popolni.
Goveja žlica z omako
Sestavine:
- Goveji gobec - 500 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- začimbe.
Za omako:
- goveji kostni mozeg - 1 kos;
- rdeče suho vino - 0,25;
- žarnica - 0,5 kosov;
- paradižnikova omaka - 1 kos;
- namizni konjak - 1 žlica. žlica;
- zelenjava peteršilja;
- začimbe.
Priprava
Meso izperemo, ga posušimo s papirnatim salonom in ga rezimo na tanke rezine. Potem vsak kos kosimo z lesenim kladivom, posipamo soljo, poper in z obeh strani pršimo v močno segreti ponvi z oljem. Nato pazljivo prestavite langete na posodo in jo napolnite mizi s svežo zelenjavo in kuhano cvetačo. Če želite, lahko prelijemo mesno omako.
Za njeno pripravo vzamemo možgansko kost, jo operemo, posušimo in dražimo. Previdno odstranite kostni mozeg iz nje, ga fino sesekljite, jo pustite v teku 15 minut v toplo vrelo vodo in ga vrnite nazaj na sito. Suho rdeče vino se prenese na vrenje, vrči zdrobljeno čebulo in kuhamo 5 minut. Nato prelijemo v rdečo omako, konjak in kuhamo, mešamo, na šibkem ognju približno 10 minut. Nato odstranite ogenj, dodajte kostni mozeg, zeleni peteršilj, ponovno segrejete in po okusu dodajte sol. To je vse, sočno in dišeče goveje langet pripravljen!
Goveja žlica z zelenjavo
Sestavine:
- goveji jastog - 600 g;
- stopljena goveja slanina;
- maslo;
- bele gobe - 200 g;
- konzervirani ali sveži paradižnik - 3 kosov;
- mesni sok;
- ocvrt krompir za okras;
- začimbe.
Priprava
Iz govejega jagodičja so rezali tanke rezine in jih udarili s kladivom do debeline približno 10 milimetrov. Potem potresemo meso s soljo, poprom, damo
Predelane klobuke belih gob se perejo, izsušijo, razrežejo na 4 dele, podsalivaem po okusu in pasteru na olju dokler niso pripravljeni. Sveže ali konzervirane paradižnike razrežemo na rezine, posejamo s soljo, poper in rahlo ocvrto v olju. Ob mesu postavimo šopke gob in paradižnika, posujte posodo s svežimi zelišči peteršilja ali kopra in položite ocvrte rezine krompirja.