Prašičja ušesa niso slaba srca, vendar pa, ko poskusite, se za vedno zaljubite. Boljši prigrizki za kozarec piva in ne najdejo, in če prav tako pripravite ušesa pravilno, potem niti ne želijo piti. Svinjska ušesa so kuhana na razlićne naćine: vreli, kuhan, pecite, sprite, najpogosteje pred mariniranjem. S ušesi bomo delili recepte z vami.
Recept za ušesa prašičev
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- voda - 500 ml;
- sojina omaka - 125 ml;
- Myrin - 100 ml;
- Shaoxing vino - 300 ml;
- palmov sladkor - 20 g;
- nariban ingver - 15 g;
- 1 cimet palico;
- Zvezdice - 2 kos.
Priprava
Pred pripravo ušes morajo biti ustrezno pripravljeni. Prvič, ušesa je treba preveriti za vonj in če je prisotno, namočite ušesa v več hladnih vodah, dokler vonj ne nevtralizira. Po namakanju se ušesa obrijejo in dobro operejo.
Zdaj pripravljamo juho. Ta juha nima običajnega tradicionalnega okusa, je verodostojna azijska, slano-sladka kiselina. Za juho morate kombinirati mitrin, vino, sojino omako, vodo in palmov sladkor, ogreti vse, da raztopite sladkorne kristale, nato dodajte začimbe in pripravljene ušesa. Posodo pokrijemo s posodo in pripravimo ušesa za najmanjši možni požar v 5 urah. Po času boste čakali na dišeča marinirana ušesa, zelo mehka in okusna.
Kako kuhati heme svinjskih ušes?
Sestavine:
- svinjska ušesa - 3-4 kosi;
- voda - 3,5 skodelice;
- lahka sojina omaka - 125 ml;
- sladkor - 20 g;
- anis - 2 zvezdice;
- koren ingverja - 3 cm;
- temna sojina omaka - 60 ml;
- perje zelene čebule - 5 kosov;
- stroka česna - 6 kosov;
- kis - 15 ml.
Priprava
Temeljito umijte, očistite in obrišite svinjska ušesa. Od tanke roba do debele, obrnite uho v zvitek in ga pritrdite s tesno vrvjo ali vrvico. Uhurimo ušesa v vreli vodi približno 15 minut, da jih zmehčamo in se znebimo vonja.
V ločenem plovilu združujemo sestavine za marinado: obe vrsti sojine omake, sladkor, janež zvezde, nariban ingver in položimo ušesa v mešanico. Ušesa pustite eno uro in pol pod pokrovom pri minimalni toploti, nato pa hitro napolnite z ledeno vodo, spustite iz vrvi in razrežite trakove. Postrežemo, posujemo s sesekljano čebulo in zalivamo marinado iz sesekljanega česna in kisa.
Preprost hee svinjskih ušes
Sestavine:
- riževo vino - 400 ml;
- cimet palico;
- sojina omaka - 200 ml;
- rjavi sladkor - 80 g;
- rastlinska juha - 400 ml;
- janež zvezde - 2 kosi;
- poper grah - 2 tbsp. žlice;
- uho prašiča.
Priprava
Previdno izprano ušesko vlijemo in kuhamo 15 minut. Hrup, ki nastane na površini vode, se s pomočjo hrupa odstrani, končne kuhane ušesa pa po pranju. Ušesa prestavimo v drugo posodo in jo napolnimo s svežo vodo. Kuhajte jih 3 ure, pri nizki toploti. Nato zrežite ušesa s slamicami in jih združite z marinado, ki jo sestavljajo polovinirane mešanice vina, sojine omake, juhe in začimb.
On iz svinjskih ušes na korejskem
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- kumar - 50 g;
- korenje - 60 g;
- redkev - 40 g;
- zelenjava;
- beli sladkor - 15 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- kis - 20 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- vroč paprika.
Priprava
Pripravimo marinado, pri čemer je kot osnovo prvi recept. Predkuhan 15 minut, položite ušesa v marinado in kuhajte v njej 2 uri z minimalno toploto. Končane ušesa speremo z ledeno vodo in razrežemo na trakove. Prav tako smo rezali slamice kumare in korenje, in redkev - tanke kroge. Mešajte zelenjavo z ušesi in zelenjavo ter prelijte marinado iz kisa, sojine omake in sladkorja.