Khachapuri je neverjetno okusna in zadovoljujoča jed iz Gruzije. Po branju tega članka boste izvedeli, kako kuhati khachapuri v ponvi in v peči.
Kako kuhati khachapuri v Adzharianju?
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- jajca - 4 kosi;
- sir - 250 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- hitri kvas - 10 g;
- mleko - 1 steklo;
- sol - 3 tsp;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
V globoki skodelici za emajl moramo mleto moko, potresemo suh kvas, sol, sladkor in premešamo. Ločimo ¾ skodelico toplega mleka z maslom. Ta masa se vlije v suho zmes. Temeljito gnetite testo, ki se nato zvije v skledo in pusti 45 minut, prekrito s prtičkom. Po tem se ponovno zmešamo in pustimo, da stoji enako količino časa.
V tem času pripravljamo polnjenje za khachupuri - gnetemo sir z vilico ali trije na majhni višji, dodamo preostalo mleko in ga zmeljemo do homogene mase.
Končano testo je razdeljeno na 3 kosi. Miza je posuta z moko in kosi testa se raztezajo v pravokotnike. Raztresemo sirovo polnjenje, ne dosežemo robov 2 cm. Nato odrežemo robove testa s kratkih stranic in zavrtimo khachapuri s trakom. Bliže koncem roba ščiti. Na koncu, nekaj, kar izgleda kot čoln, bi moralo izgledati takole.
Khachapuri položimo na pladenj, ki je obložen s papirjem za peko. Razkrijemo eno jajce, ločimo beljakovine od rumenjaka. Žolč zmešamo in olja jih khachapuri s sirom. Predoblike, pripravljene na ta način, pošljemo v 220-stopinjski pečici in pečemo približno 20 minut. Sedaj, na polnjenju sira vsakega izdelka, zlomimo surovo jajce iz piščanca in namažemo kos olja. Spet pecimo 3-4 minute, tako da se maslo topi in jajce začne izginjati.
Kako kuhati khachapuri v gruzijščini?
Sestavine:
- moko - 5 kozarcev;
- matzoni - 500 ml;
- sir - 800 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sol - ščepec;
- hrana soda - 1 čajna žlička.
Priprava
V matzoni kuhamo sode, prelijemo sol, zasejemo moko in gnetemo testo. Mi gnetemo sir. V testo naredimo majhno torto, napolnimo sira v središču, ki mora biti po obsegu nekoliko manjši od testa. Zberemo konca ravne torte. In rahlo rahlo rahlo roko, ki tvori okroglo torto. V cvrtje nalijemo malo olja, širimo khachapuri šivanje navzdol in s prstom prinesemo do želene velikosti. Na eni strani se najprej ožarite, nato pa obrnite in ga obrnite na hrbtni strani. V gruzijskem vročem služi khachapuri, razrezamo na koščke.
Kako kuhati khachapuri doma z mesom?
Sestavine:
- moka - 800 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sladkor - 25 g;
- voda 370 ml;
- kvas - 30 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- čebula - 2 kosi;
- meso - 500 g;
- črn poper - ščepec;
- rdeča paprika - ščepec;
- kumina - 0,5 tsp.
- koriander - 0,5 tsp.
- česen - 2 stroka;
- peteršilj - pol-serija;
- Maslo 73% maščobe - 25 g.
Priprava
Sladkor in kvas vzgajajo v topli vodi, prelijemo v moko, sol in gnetemo