Suvlaki v prevodu iz grškega jezika pomenijo "majhne šibskavice, kuhane na lesenih nabodalih". Tradicionalno uporabljajo svinjino, manj pogosto piščance, jagnjetino ali ribe. Meso je razrezano na majhne koščke, marinirane v posebni mešanici, nato pa vlečene na lesene škroge in kuhane na odprtem ognju ali v pečici. Postrežejo se za mizo bodisi na nabiralnikih, bodisi zaviti v pito, kot je shawarma. Govorimo o tem, kako kuhati souvlaki doma.
Suvlaki iz piščanca - recept
Sestavine:
Za pito:
- moko - 2,5 kosi;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- topla voda - 250 ml.
Za souvlaki:
- piščančje meso - 500 g;
- bel krompir - 1 čajna žlička;
- žarnica - 1 kos;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- sol - po okusu.
Priprava
Pete za souvlaki lahko kupite v trgovini, ki je že pripravljena, vendar lahko, če imate čas, kuhate sami. Da bi to naredili, nalijte v posodo s 100 ml tople vode in v njem raztopite suh kvas. Nato dodajte sladkor, premešajte in pustite 15 minut. Takoj, ko se oblikuje čudovit "kapo", vlijemo kvas v posodo, sol po okusu, dodamo preostalo vodo in postopoma prelijemo v moko. Mi gnetemo homogeno testo, namažemo z oljčnim oljem, da ga naredimo gladko. Maso zavijmo v živilski film in ga na toplem mestu pustimo 1,5 ure, tako da je testo približno dvakrat približano in povečano. Nato ga ustrezno gnetite, zmešajte, razdelite v majhne kroglice in ga zvite v tanke plasti. Pokrijte tortilje z brisačo in jih pustite dobro. Tokrat grejemo pečico na 250 stopinj. In šele, ko se dobro segreje, peljemo tortilje na suhem pekač za 5 minut do komaj zlate barve.
Kako kuhati souvlaki? Meso razrežite v tanke trakove in dobro premagajte. Nato ga položimo v skledo, v kateri jo bomo potem marinirali, prelijmo začimbo in jo prelijmo z olivnim oljem. Dodajte čebulo, kis in sol na polovice obročev, po okusu. Piščančje meso marinimo približno 3 ure. Nato ga posušite v suhi ponvi brez dodajanja olja, tako da je dobro obarvana. Sedaj obrni na jamo in zaviti. Grški souvlaki pripravljamo z omako Dzadziki. Prav tako lahko preprosto marinirate meso, damo ražnjake in pečemo v pečici.