Glavna težava opravljanja različnih jedi japonske kuhinje je umetnost prave priprave riža. Če želimo sushi kuhati s kozicami, se moramo poleg pravilnega pripravljanja riža naučiti tudi, kako pravilno izrezati kozico. Podrobno preuči zadevo.
Kako kuhati suši z kozicami?
Škampi vsebujejo hitozan, močne antioksidante in edinstvene polinenasičene maščobne omega-3-kisline. Seveda lahko uporabite pripravljene ali kuhane in kisle kozice, jih lahko včasih najdete z repi, včasih brez, včasih popolnoma dokončane in luščene. Če so kozice zamrznjene, jih je treba odtaliti pred vrenjem.
Kako kuhati kozice za suši?
Veliki škampi, surovi ali kuhani, sveži ali zamrznjeni, brez glav, so postavljeni na tanke bambusove skewe. Postavimo jih na škrob v vreli rahlo slani vodi in kuhamo 5-10 minut (odvisno od velikosti). Če ste kupili rožnate kozice, potem so že kuhani. V tem primeru jih pripravimo v 3 minutah. Izvlečemo, ohladimo, previdno odstranimo iz ražnja in odstranimo tace.
S kozicom z ostrim nožem odrežemo kozico vzdolž trebuha in z roko držimo prste z eno roko za repom, skrbno odstranimo lupino. Olupljene kozice narežemo na plitvo in odstranimo črevo. Včasih se rep odstrani skupaj z lupino, v drugih primerih pa ostane.
V krušni kaši lahko ocvrti kozice v rastlinskem olju s česnovimi žlici (tako olupljeni in z lupino), v vsakem primeru pa kuhamo največ 2-3 minute in ga položite na prtiček, da lahko odtehtate odvečno maščobo. Potem odstranite nepotrebno, izločimo česen.
Lahko rastejo kozice na nabiralnikih in globoko zmrznjeni.
Kako narediti suši z kozicami?
Od končnega kuhanega riža (le-tega moramo rahlo lepljivati) oblikujemo substrat za kozice in ga namočimo z mešanico sojine omake in riževega kisa. Kozico postavimo od zgoraj. Sushi postavimo na posodo in ga služimo s toplim sokom, japonskim whiskom ali pivom.
Upamo, da bo naš preprost recept za izdelavo suši s kozicami koristen za vas.