Panakota (panna cotta, ital., Dobesedno prevedena kot "kuhana smetana" ali "kuhana smetana") - priljubljena sladica Severne Italije iz smetane, vanilije in sladkorja z dodatkom nekaterih drugih sestavin. Recept za sladoled Panacotta je izumil v Piemontu in je bolj kot kremni puding ali torta.
Panacota klasična
V klasični verziji za kuhanje panakotov se vanilijska mešanica naravne mlečne smetane z vaniljo in sladkorjem segreva in kuhana na nizki temperaturi približno 15 minut. Nato se ta masa nekoliko ohladi, dodaja želatino in vlije v kalupe. Po samozavesti strjevanju se panacotta razprostira na majhnih desertnih ploščah in postavi na mizo, navadno s svežim sadjem ali jagodami, z različnimi sadnimi omakami, s čokolado ali karamelnimi omakami in kremami. Klasična Panakota ima belo barvo, vendar če želite eksperimentirati, je v resnici to stvar domišljije. Dodajanje naravnih polnil (čokolada, barvani likerji, sadni sirupi ali sokovi), lahko pripravite večplastni žele.
Recept za Panacoto
Klasična vanilija pakakota se pripravi, kot sledi.
Sestavine:
- 1,5 litra smetane, prednostno 20%;
- približno 100-130 ml mleka;
- 1 pod naravne vanilije;
- 10 g želatine;
- približno 100 gramov sladkorja.
Priprava:
Želatino nalijemo 80 ml kuhane vode pri sobni temperaturi. Kremo vlijemo v ponev, dodamo sladkor in temeljito premešamo. V sladkani kremi postavimo rezino vanilije, ki se razreže vzdolž poda. Ta mešanica se prinese skoraj vreti in se odstrani iz ognja, takoj ko se krema začne dvigniti. Naj se krema drži vanilije, nato pa se bo iztisnilo. Želatina zmešana z mlekom, segreto in vlijemo v ponev z vanilin sladko smetano. Temeljito premešajte in vlijete v kalupe. Ko se plesni počutijo blizu sobne temperature, jih bomo premaknili v hladilnik. Tik pred sluhom, dobesedno za sekundo spustimo dno obrazca s panacotto v vročo vodo in jo zavrtimo za desertno ploščo. V bližini lahko postavite nekaj jagod ali rezin sadja. Vrh z omako iz jagodičja ali čokolade. Cake panakota dobro služi kavo s kozarcem likerja.
Dodaj kavo
Lahko pripravite kavo.
Sestavine:
- 400 ml smetane;
- 180 ml mleka;
- 80 g sladkorja;
- 15-20 g želatine;
- 1 vanilija pod;
- 20-40 gramov mlete kave;
- 2 žlice kavnega likerja;
- jagode svežih jagod, limone.
Priprava:
Kremo zmešamo z mlekom, dodamo sladkor in kavo. Privedite do vrenja in odstranite s toplote. Ohladimo na približno 50 ° C. Dodajte predhodno namočeno in oteklo želatino. Zmes napolnite skozi cedilo in dodajte liker. Mešamo in vlijemo v oblike. Vrezani deli panacot za kavo bomo razstavili po kosu v desertnih ploščah, naslednji pa bomo postavili nekaj jagod jagod in jih dodali še s sladkorjem. Lahko prelijete sadne omake. Potresemo z limoninim sokom in služite mizi.
Koristna panacota s skuto
Prav tako je mogoče kuhati kvinak in quinak - tudi čudovit sladico.
Sestavine:
- gram 300 svežih skute;
- 1 skodelica debele kreme;
- pol skodelice sladkorja;
- 1 skodelica svežih jagod;
- Vanilija - po okusu;
- 15-20 g želatine.
Priprava:
Kuhanje je preprosto in enostavno. Prvo skuto in jagode (ločeno, seveda) obrišite sito ali vmešajte v mešalniku. Nato zmešajte skuto z jagodami, dodajte vanilijo in sladkor. V tej masi postopoma uvajamo smetano in raztopljeno želatino. Mešanje. Izkazalo se je smetano, jo vlijemo v posodo in jo očistimo v hladilniku, dokler se ne izgubi. Preden postrežemo, dodamo v vsako služijo sveže jagode in smetano smetano omako.