Kdo se je soočil s kitajsko kuhinjo, ni bil poslušan, zagotovo so poskusili znane piškotke z napovedmi ali božanskimi jabolkami v karameli.
Nudimo vam, da v kuhinji pripravite kitajske slaščice in jih prosimo in jih presenetite s svojimi sorodniki ali gosti.
Tradicionalna kitajska sladkost "piškotki z napovedmi" - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 110 g;
- maslo kmečko kremasto - 65 g;
- sladkor v prahu - 155 g;
- beljakovine - 125 g;
- mleti cimet - 1 čajna žlička.
Priprava
- Med široko paleto vseh vrst kitajskih slaščic, poseben kraj zasedajo piškotki z napovedmi. Najprej za pripravo teh, poleg potrebnih sestavin s seznama, je potrebno pripraviti ozke opombe iz papirja, na katerih bodo napovedi, želje ali aforizmi natisnjeni ali napisani ročno.
- Za pripravo testa, topimo maslo v majhni ponvi in pustimo, da se ohladi.
- V tem času presejemo sladkor in moko v prahu, ki določajo sestavine v posodi za gnetenje.
- Dodajte beljakovine v sladko moko. Za 125 g potrebujete približno tri velike ali štiri srednje piščančje jajce.
- Nazadnje vlijemo že ohlajeno stopljeno maslo in mase zmešamo z žlico ali lopatico.
- Ko dobite homogeno teksturo testa, jo zmešajte zmlete cimeta. V tem primeru se ne morete omejiti na eno vrsto začimb in dodati druge po svoji izbiri in okusu.
- Zdaj nadaljujte z načrtovanjem in pečenjem jeter. Na malo oljnatega lista pergamenta nanesite tanek sloj testa, izdelavo okrogle peciva s premerom od osem do deset centimetrov. Da bi bili robovi bolj gladki, je bolje uporabiti obroč enakega premera kot obliko.
- Pečica za pripravo izdelkov mora biti predhodno segreta na 180 stopinj.
- Pladenj za pečenje odlagamo s praznimi posodi na srednji ravnini naprave in pečemo izdelke, dokler niso rdeči vzdolž robov.
- Zdaj, v sredini vsake vroče skodelice, postavite zloženo opombo, izdelek preložite na polovico v obliki polmeseca. Po tem, poleg tega, kot je bilo, pecivo postavite na rob skodelice ali stekla. Tak preprost trik vam bo omogočil, da dobite potrebno obliko kitajskih piškotkov. Toda to je potrebno storiti, ko so proizvodi vroči, saj po hlajenju postanejo krhki.
- Če želite, lahko okrasite izdelke po svojem okusu, okrašene z fondantom ali glazuro.
Jabolka v karamelu v kitajščini
Sestavine:
- jabolka (Antonov) - 520 g;
- škrob - 160 g;
- sladkor rjava - 190 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- Sončnično olje brez vonja - 650 ml;
- sezamovo seme - nekaj ščepec;
- voda je mrzla.
Priprava
- Če želite to sladico pripraviti iz kitajske kuhinje, morate očistiti jabolka iz lupine, odstraniti škatle za seme in razrezati v debele rezine ali, če so majhna jabolka, četrti.
- Dve tretjini celotnega škroba se razredči s hladno vodo, dokler se ne dobi debelo tekočino, preostali škrob pa se vlije v skledo.
- V debeloslojni ponvi, kotelu ali globoki pekač ogrejte sončnično olje brez vonja za cvrtje.
- Sedaj je vsaka jabolčna rezina pražena v suhem škrobu, nato natočena v škrobnem testu in takoj vložena v žarilno olje.
- Po pridobitvi delikatesne zlate rdečice jo izvlečemo v skledo in začnemo pripravljati karamel.
- Pijte olivno olje v ponev, prelijte rjavi sladkor in z neprestanim mešanjem segrejete maso v barvo karamele.
- Takoj dajte v končne jajčne karamele, premešajte in pretresite sezamovo sezama.