Mehiška kuhinja, kot druge sodobne kulinarične tradicije Latinske Amerike, je svetla, začinjena, začinjena in zelo zanimiva. Nastala je kot sinkretična prehrambena kultura v harmonični mešanici kulinaričnih tradicij lokalnih Indijancev in Špancev pod oprijemljivim vplivom vzporedne razvijajoče se kuhinje sosednje države, to je ZDA.
Mehiške solate so odlična ideja za teme, kot so "Latino" in pikniki v naravi. Te jedi najverjetneje ne moremo imenovati enostavno in prečiščeno, čeprav je v določenem smislu mogoče premišljeno, uravnoteženo, zdravo in hranljivo.
Solata piščančjih prsi z rdečim fižolom
Sestavine:
- piščančje prsi - 1 kos. tehta približno 400-600 g;
- Suhe začimbe in žarnice za juho;
- kuhani rdeči fižol - 400 g;
- rdeča čebula - 1-2 kosov;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- avokado - 2 fetusa;
- čili rdeča paprika - 0,5-2 kos. po okusu;
- hruška zrela jesen rumena (vendar ne mehka) - 2 kosi;
- česen - 2-5 zob;
- oljčno olje ali drugo rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- apno - 1 kos;
- limona - 0,5 kosi;
- zeleni cilantro in peteršilj;
- sol.
Priprava
Bean zvečer, namočite v mrzli vodi in zavrite dokler ne pripravite (ali uporabite končno konzervirano, izpustite omako in ga sperite s kuhano vodo). Piščančja prsa zavrite s čebulo, papriko, lovorjevimi lističi in klinčki. Ohladimo, odstranimo meso iz juhe, jo odstranimo iz kosti in ga razrežemo na majhne koščke.
Sladke paprike in čebula razrezane kratke slamice in hruške - majhne rezine. Previdno odstranite kosti iz avokada in ga razrežite na kocke.
Vse sestavine v posodo za solato premešamo. Dodamo sesekljano zelenjavo in rahlo dodamo.
Pripravimo jutranje: mešamo malo masla s sokom 1 apna in polovico limone. Dodajte sesekljan česen in zelo drobno sesekljan vroči čilovski poper (pazite!). Bencinski črpalki lahko daste 5-8 minut in filtrira skozi cedilo, vendar ni potrebno. Izpolnite solato in premešajte.
Solata z rižem, koruzo in prekajeno svinjino
Sestavine:
- prekajena svinjina ne preveč maščobno meso (biskvit ali slanina) - približno 300-400 g;
- kuhani rižev riž - 1-1,5 skodelic;
- koruza v pločevinkah - približno 150 g (iz ene majhne kozarec);
- rdeča čebula - 1 kos;
- avokado - 1 kos;
- olive brez jame - kosi 20;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- poper rdeči vroči čili;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- oljčno olje;
- grozdni kis, naravni;
- apno - 1 kos.
- zeleni peteršilj in cilantro;
- sol.
Priprava
Prekajene meso svinjine smo odrezali v kratkih trakovih. Odprite kozarec s koruzo in solite tekočino. Čebulo posuši četrtino prstov, sladkega popra - kratka slama, olive - kroge. Meso avokada se razreže na kocke.
V posodo za solato mešamo riž, mesne trakove, avokado kocke, sesekljano zelenjavo in sesekljano zelenjavo.
Bencinsko postajo bomo pripravili.
Za mehiške solate, seveda, morate služiti tortilje, ki jih lahko pečemo iz mešanice fino mlete koruzne moke s pšenično moko (2: 1 ali 1: 1). Pripišemo preprosto testo na vodi, oblikujemo tortilje in pečemo z obračanjem v ponvi, namaščeno z mastjo.
Mehiške jedi postrežejo z nacionalnimi pijačami: lahko servirate tequila, mescal, pulka, pivo, namizno ali posebno močno špansko vino.