Souffle - recept, ki so ga francoski kulinarični strokovnjaki pravočasno izmislili in hitro osvojili čast in priznanje ljubiteljem občutljivih in zračnih kulinaričnih skladb. Obstaja veliko različic priprave jedi, od katerih je vsak enostavno izveden in na svoj način dober.
Kako narediti soufle?
Po ugotovitvi, kako pripraviti soufflé, bo potrebno pripraviti vse potrebne izdelke in slediti nekaj preprostim priporočilom.
- Eden od glavnih sestavin, ki deloma določajo okus in teksturo dobrin, so jajca. Žolje se triturirajo z dodatnimi sestavinami jedi, medtem ko se pepelom na peno beljakovine zelo nežno, z nežnimi gibi od spodaj navzgor se pomešajo v bazo pred pečenjem.
- Polnjenje sestavin, če je potrebno, zvijemo v mesni brusilnik, pretepemo z mešalcem.
- Večina receptov vključuje peko suflje v pečici. Da bi zagotovili, da je delikatesa dobro zvišana, med termično obdelavo ne priporočamo odpiranja vrat naprave.
- Kot možnost uporabe za kuhanje lahko uporabite multivariatno ali mikrovalovno pečico.
- Sladke različice posode se lahko dopolnijo s sladkorjem v prahu, džemom, medom, zmečkami, staljeno čokolado in zelenjavno ali mesno kislo smetano ali ustrezno omako.
Beef Soufflé
Souffle, katerega recept bo najprej opisan, pripravimo iz govejega mesa. Da bi dobili bolj zračno in občutljivo strukturo mesa, po možnosti mesno meso dobro zmeljemo z mešalcem. Če to ni na voljo ali če želite v procesu degustacije občutiti mesne koščke, je treba uporabiti samo meso za mletje.
Sestavine:
- goveje meso - 0,5 kg;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Narejeno iz čebule, oreščite v olju in narezanem mesu na primeren način.
- Dodajte rumenjake, sol, poper, začimbe, premešajte.
- Pobijte s ščepcem soli, dokler vrhovi niso veverice, jih previdno vmešajte v osnovo govejega mesa.
- Maso prenesite v oljnato obliko in pečemo meso sufolfa 45 minut pri 180 stopinjah.
Piščančje soufle - recept
Meso soufle - recept, ki ga lahko naredite pri piščancu, ko ste prejeli še bolj nežno in mehko jed. Prehranske lastnosti takšne prehrane omogočajo brez strahu, da bi jo prehranjevale otrokom ali odraslim s prebavnimi težavami. Za pikantnost lahko dodate malo zelene čebule, peteršilja ali kopra.
Sestavine:
- piščančji file - 0,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 30 g;
- smetana ali kisla smetana - 100 g;
- moka - 3 tsp.
- muškatni orešček - ščepec;
- sol, poper, zelišča, začimbe.
Priprava
- Piling kokosovega fileta, ohladimo, nato zmešamo v mešalniku ali mesni brusilnik.
- Dodajte mehko olje, moko, smetano in drobno sesekljano zelenjavo.
- Maso začutite po okusu in mešajte stegnjene belce.
- Pečemo soufflé iz piščančjih prsi v pečici pri 180 stopinjah 30 minut, postavimo pekač ali pladenj vode spodaj.
Suflo jeter
Souffle, preprost recept, ki bo predstavljen v nadaljevanju, je pripravljen iz piščančjih jeter. Po želji ga lahko zamenjate z govejim ali celo svinjskim mesom, pred tem pa napolnite nekaj ur v mleko. Zelenjavo lahko dodamo osnovnemu surovemu ali pa jih malo shranimo v mešanici masla in rastlinskih olj.
Sestavine:
- piščančja jetra - 0,5 kg;
- jajca - 2 kosi;
- smetana ali mleka - 100 ml;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- čebula in korenje - 150 g;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Izperite temeljito piščančja jetra, dobro drenirajte.
- Produkt prekrijemo skozi meso za mletje ali ga mleto v mešalniku skupaj s čebulo in korenjem.
- Dodajte rumenjake, sol, poper, začimbe, smetano in moko, premešajte.
- Mešajte v whipped belci.
- Pečemo sufolf iz piščančje jeter pri 180 stopinjah 45 minut ali do suhega tekmovanja.
Soufle iz bučk - recept
Kot podlago za soufle lahko uporabite katero koli zelenjavo. Nato bomo ponudili različico jedi z bučkami, ki jih lahko vzamemo kot osnovo za izdelavo lastnih različic, na primer z jajčevci, zelje, korenje, drugo zelenjavo. Sestavo lahko dopolnite s svežimi zelišči in začimbami po vašem okusu.
Sestavine:
- bučke - 800 g;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper, začimbe, kisla smetana.
Priprava
- Zucchini mletite na fino rezilo, iztisnite presežne roke.
- Dodajte rumenjake, moko, sol, poper, začimbe, mešajte.
- Premešajte nežno beljakovinsko peno, prestavite maso v naoljene plesni.
- Pečemo soufle iz bučke 20 minut pri 180 stopinjah, postrežemo s kislo smetano.
Ribja juha - recept v peči
Ribja juha, katere recept je predstavljen spodaj, je presenetljivo nežna, lahka in dietetična. Ta jed bo privlačna za otroke in odrasle, ki si želijo jedli zdravo in zdravo hrano. Kot osnovo za kuhanje lahko uporabite vse nemastne ribje filete.
Sestavine:
- ribji fileti - 0,5 kg;
- jajca - 3 kosi;
- mleko - 200 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper, muškatni orešček.
Priprava
- Ribji file kuhamo nekaj minut, nato pa skupaj z mlekom in rumenjakom zmešamo mešalnik.
- Sezono dobite z okusom, zmešajte pobesnjene beljakovine.
- Maso prenesite v mastne oblike ali skupni vsebnik in pečemo 20-30 minut pri 200 stopinjah.
Surovina - recept
Če želite kuhati suho sesekljico brez uporabe pečice, recept za želatino naredi ravno v ta namen. V masi skute lahko dodate suho sadje, sesekljan oreški, čokoladne kapljice ali druge dodatke po vašem okusu. Vanilin lahko zamenjate z vanilinim sladkorjem ali naravnim ekstraktom.
Sestavine:
- skuta - 0,5 kg;
- sladkor - 50-80 g;
- mleko - 100 ml;
- voda 40 ml;
- vanilin - 2 ščepec;
- želatina - 15 g.
Priprava
- Želatina je namočena v hladni vodi.
- Počivajte sirove sira z mešalom, dodajte sladkor, vanilin, mleko in pazljivo pazite.
- Topla želatina v vodni kopeli, mešanje, dokler se granule ne raztopijo.
- Nadaljujoč bijemo skuto, nalijte tok toplo želatine vode.
- Izlijemo veliko kalupov in jih hladimo več ur.
Čokoladni souffle - recept
Sladki soufflé, ki ga pripravi spodaj predstavljena tehnologija, bo okusne čokolade navijačev čokolade tresla s kulinaričnim užitkom. Kadar uporabljate kakovostne izdelke, rezultat te ne more počakati, zadovoljen z neverjetnimi značilnostmi sladic.
Sestavine:
- moko - 2,5 žlici. žlice;
- mleko - 5 tbsp. žlice;
- Maslo - 60 g;
- sladkor v prahu - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- kakav - 1 žlica. žlica;
- čokoladna črna - 100 g.
Priprava
- Talite maslo na vodni kopeli s smetano in čokolado.
- Ločite jajca s sladkorjem v prahu.
- Dodajte moko, kakav in mleko, previdno premagajte, katerega polje je vmešano s topljeno in rahlo ohlajeno čokolado.
- Izpolnite prejeto osnovo na kalupe in pustite eno uro v zamrzovalniku.
- Čokoladno souflo postavite v segreto pečico 190 stopinj 10 minut.
Sir soufle - recept
Presenetljivo slasten je sir soufflé , katerega recept bo predstavljen kasneje. Pečemo takšno obdelavo po možnosti v majhnih delih keramičnih kalupov, ki bolje zadržujejo vročino in preprečujejo, da se vsebina hitro poravnava, in služi samo pri vročini.
Sestavine:
- maslo in moko - 30 g;
- trdi sir - 70 g;
- mleko - 150 ml;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- grah sladkega popra - 3 kosov;
- lovor - 1 kos;
- sol.
Priprava
- Kuhajte z dodatkom čebule, lovorja in grahovega poper mleka, pustite 10 minut.
- Maslo prenesite na maslo do smetane.
- Filtrirano aromatizirano mleko vlijemo v passerel, močno premešamo z žganjem.
- Dodajte rumenjake v mase, okusite sol, mlete sire, nato pa zmešajte stegnjene belce.
- Pečemo sir soufle 25 minut pri 190 stopinjah.
Banana soufle - recept
Osupljiva aroma in svetlo bogat okus pridobita suflje, medtem ko pripravljate kosilo z bananskim pirejem . V tem primeru se za izpolnjevanje recepta uporabljajo le beljakovine, ki omogočajo še bolj zračno teksturo sladice. Takoj po pripravi dajte čaj ali kavo.
Sestavine:
- banane - 2 kosi;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 50 g;
- proteini - 4 kosi;
- olje - 10 g;
- citronska kislina - ščepec.
Priprava
- Iz sladkorja in vode sirup kuhamo do zgoščenega, nato pa ga zmešamo z bananskim pirejem, kuhanim z mešalcem.
- Premešajte z bičem s citronsko kislino.
- Prenesite dobljeno osnovo na oljane kalupe.
- Pečemo banan soufle za 15-20 minut pri 200 stopinjah.
Mesni soufflé v multivariatni industriji
Souffle - recept, ki ga lahko realizirate s pomočjo multivark. Delikatesa mesa, pripravljena v skladu s tem receptom, služi z okrasom za priložnostni obrok, in če ga razrežete na urejene rezine, ga položite na široko posodo in jo učinkovito dekorirate, nato pa na praznični mizi ne bo zadnje mesto.
Sestavine:
- mleto meso - 0,5 kg;
- mleko - 100 ml;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- česen - 2 zoba;
- set začimb za meso - 1 čajna žlička;
- olje - 1 žlica. žlica;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Mleto meso, mešano s sesekljano čebulo in česnom, zdrobljeno z dodatnim mešalnikom.
- Dodamo rumenjake, mleko, sol, poper, začimbe in zelišča.
- Premešajte v mesno bazo, ki jo dodamo s škrobom, na debele penaste beljakovine.
- Maso razširite v oljni skledi in pripravite soufle v multivarku na "Bake" 40 minut.
Kuharski sir soufflé v mikrovalovni pečici
Če imate mikrovalovno pečico, lahko v samo 15 minutah kuhate občutljivo suhozemsko skodelico . Naslednjo lakonizirano različico vanilinega deserta lahko dopolnimo z rezanimi suhim sadjem, rozinami, jagodami, vsemi vrstami pikantnih dodatkov, in ko jih postrežemo, prelijemo z marmelado ali raztopljeno čokolado.
Sestavine:
- skuta - 300 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor in vanilija - po okusu.
Priprava
- Kuharski sir je napolnjen z mešalnikom z dodatkom vanilinskega sladkorja in rumenjaka.
- Premešajte v drobovje v gosto belino iz pene.
- Prenesite mase v kalupe in pripravite vanilijev soufflé v mikrovalovni pečici pri visoki moči 10 minut.