Hachapuri na kefirju ne moremo imenovati verodostojno, ker po originalnem receptu se testo za proizvode gnetijo na matzoni. Vendar pa se okus in hranilne lastnosti takšne dobrote pridobijo čim bližje klasični.
Kako kuhati khachapuri na kefirju?
Pripravite okusne khachapuri na jogurtu, je veliko lažje, kot se zdi na prvi, prvi znanci s recepti. Glavna stvar je upoštevati preprosta pravila in priporočila, ki spremljajo vsako od njih.
- Testo za khachapuri na kefirju se pripravi pred načrtovanjem izdelkov in ne zahteva dolgega preverjanja.
- Moka za pripravo osnove je pregledana in za sproščanje uporabimo soda.
- Struktura testa mora biti mehka, rahlo lepljiva. Med obrokom ne dodajte veliko moke.
- Pri dekoriranju khachapurija na kefirju morajo biti dele testa in polnila enaki.
Khachapuri z jogurtom in sira v ponvi
Khachapuri z jogurtom in sirah so pripravljeni na osnovni način. Za polnjenje lahko vzamete kateri koli trdi sir in ga razrežite na večjem delu. Kot dodatna sestavina poleg masla odlično dopolnjujejo okus sesekljanih zelišč, ki jih lahko izbirate: koper, peteršilj, koriander ali baziliko, ter za pikantnost in pikantnost lahko dodate česen.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sir - 600 g;
- maslo - 250 g.
Priprava
- V posodo z moko pour kefir s soda, sol in sladkor, dodajte jajce, maslo, gnetite testo.
- Utrlja sir, pomešan z mehkim oljem.
- Ločeno bazo ločite na odseke, jih izperite, napolnite s sirino, dvignite robove navzgor in jih izvlecite.
- Khachapuri na kefirju se peče v suhem ponevu pod pokrovom in se obarva z dveh strani.
Khachapuri na kefirju v peči
Nič manj okusne bo khačapuri s sirom na kefirju v peči. Tako kot v prejšnjem primeru se polnjenje lahko pripravi iz različnih vrst ali mešanice sira, ki ga dopolnjuje veliko masla. Pred pečenjem se površina oblikovanih izdelkov zamazi z rumenjaki, pomešanega z žlico mleka.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- suluguni - 400 g;
- Nizozemski sir - 200 g;
- maslo - 220 g;
- mleko - 1 žlica. žlica.
Priprava
- Iz kefirja s sode, soli in sladkorja ter moke gnetite testo in dodajte rastlinsko olje.
- Postavite komoro pod film 30 minut.
- Zmešajte dve vrsti sira v povprečju, dodajte olje, premešajte.
- Iz testa in polnjenja napolnite proizvode in jih pečemo na pekač za 20-30 minut pri 190 stopinjah.
Khachapuri v Adjari na jogurt - recept
Khachapuri v Adjari na kefirju se razlikujejo od klasičnega gruzijskega jezika in po videzu in okusu. Izdelki so izdelani v obliki čolna s polnjenjem sira, v katerega na koncu kuhanja surovo kokošje jajce gnata in spet pošiljajo v pečici ne dolgo časa, tako da se veverica ujame in rumenjak ostane vlažen.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- ugasnjena soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- surova jajca - 6 kosov;
- kuhanih jajc - 3 kosi;
- maslo - 50 g;
- Osetski sir in sir - 200 g;
- peteršilj - po okusu.
Priprava
- Iz kefira, sode, soli, sladkorja, jajc, masla in moke, premešamo testo.
- Utrljajte dve vrsti sira, premešajte s kuhanimi jajci in zelenjavo, razdelite na 4 dele.
- Testo je razdeljen na 4 dele, valjani vsak, dokler ne dobimo pravokotnika.
- Okrasite čoln tako, da ga pritrdite na dolge robove testa in jih zapirate na obeh straneh.
- Razdelite gredice na pladenj za peko, razdelite sira in pecite 15 minut pri 220 stopinjah.
- V vsako kačapurje v adžarskem kefirju na jajce se vrnite v pečico še 7 minut.
Khachapuri v Tbilisiju na kefirju
Khachapuri na kefirju v ponvi v Tbilisiju, pripravljeni po naslednjem receptu, so manj zapleteni in so izdelani hitreje kot Adžarski. Pri pripravljenosti izdelka maščobno maščite s topljenim maslom in ga kupite v kup. Ponudite delikateso v vroči obliki, uživajte v čudovitem okusu.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sir - 700-800 g;
- maslo - 120 g.
Priprava
- V kefirju raztopite sol, sladkor, soda, dodajte jajce, maslo, moko in gnetite testo.
- Utrljajte sir, dodajte jajce.
- Narežemo testo in polnila khachapurija in jih posušimo v suhem ponevu na zmernem ognju, mastite z raztopljenim maslom.
Khachapuri s skuto in sirom na jogurtu
Posebno okusni in okusni so khačapuri na kefirju s skuto in sirom. V tem primeru je bolj primerno kot kdajkoli prej, da dodamo sesekljano zelenjavo in česen česna za okus in pikantnost. Sir lahko vzamemo tako trdo kot slanico: brynza, Adyghe ali suluguni in v idealnem primeru mešamo več sort.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sir - 400 g;
- skuta - 400 g;
- zeleni - 1 kup;
- česen - 2 zoba;
- Maslo.
Priprava
- Mešajte kefir s sode, soljo, sladkorjem, jajcem, rastlinskim oljem, dodajte moko in premešajte.
- Riž skuto z jajcem, dodajte sir, zelenjavo, česen.
- Sestavite testo in polnjenje predmetov ter jih posušite v suhem ponevu pod pokrovom.
- Vroča khachapuri se namaže z maslom.
Khachapuri v Imeretskem slogu na kefirju
Hachapuri v Imeretskem slogu na kefirju v peči je znan po neverjetnem okusu in občutljivi teksturi. Proizvodi z polnjenjem temeljijo na siru Imeretin. Testo se zvije tanjše od običajne - to je še ena od značilnosti te variacije jed. Na zahtevo obdelovanca lahko ocvrt v oljni ponvi.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- Imeretski sir - 600 g;
- maslo - 120 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Kefir se zmeša s kislino, sladkorjem in soljo, prelijemo v olje, prelijemo v moko in premešamo.
- Operite sir s vilicami, premešajte z jajcem in mehkim maslom.
- Iz testa in polnjenja si oglejte izdelke, ki se s pomočjo brisač prenašajo v pladenj in porjavijo v pečici pri 220 stopinjah.
Khachapuri na jogurtu s sirom Adyghe
Naslednji recept za khachapuri s sirom na jogurtu je najbolj podoben prejšnjemu. Najbolj občutljiv imeretski sir je v tem primeru nadomeščen s sirom Adyghe, v katerem dodamo kislo smetano za mehkobo teksture. Oblikovani izdelki so najbolj udobno poraščeni na malo oljni ponvi, ki pokriva posodo s pokrovom.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- Adyghe sir - 700 g;
- maslo - 150 g;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice.
Priprava
- Od kefirja, soli, sode, sladkorja, masla in moke, gnetite testo.
- Mleto sir, mešajte z mehkim maslom (100 g) in kislo smetano.
- Iz baze moke in polnila oblike khachapuri, rjavega v ponvi, oljen.
Khachapuri z mesom na jogurtu
Recepcija khachapuri na kefirju v ponvi, predstavljena spodaj, ni mogoče šteti za klasično. V tem primeru se polnjenje pripravi z dodatkom zvitega mesa, kar je v nasprotju z izvirno tehnologijo. Vendar pa je veliko ljudi všeč ta različica odličnega zdravljenja, ki je prav tako zelo enostavno pripraviti.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 600-800 g;
- jajce - 1 kos;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- meso (celuloza) - 600 g;
- čebula - 300 g;
- sol, poper, začimbe, rastlinsko olje za polnjenje.
Priprava
- Raztopite v kefir soli, sladkorju in sode, dodajte jajce, olje, moko.
- Prenesite čebulo v olje, dodajte meso, začimbe, pat.
- Testo in polnila ločimo kačapuri z mesom na kefir in jih opečemo v oljni ponvi.
Lazy Khachapuri na jogurtu
Če želite hitro in brez težav uživati okusno prigrizek, kuhajte khachapuri v naglici na kefirju za naslednji recept. V tem primeru so sestavine za testo in polnila združene v eni posodi, tako da testo v teksturi spominja na debelo kislo smetano, iz katere se pečemo.
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- moka - 450-500 g;
- jajce - 5 kosov;
- soda, sladkor in sol - 1 žlico vsakega;
- Maslo - 120 g
- Adyghe sir - 700 g;
- poper, zelišča.
Priprava
- V kefir dodamo sol, sladkor, soda, mešamo.
- Pobijte jajca, vbrizgana v mešanico.
- Dodajte ocvrti sir, poper, zelenjavo, moko in temeljito premešajte.
- Pečemo hitro khachapuri na kefir na način bujnih palačink. Testo dodamo na oljni ponev, rjava.