Korejski kuhanje ima veliko skupnega z drugimi splošno znani orientalski kuhinji: kitajskim in japonskim. Kot kitajski sosedje, Koreanci želijo pojesti svinjino in različne drobovine. Na primer, jed jedrnih jopičev, ki je eden najpomembnejših v korejski sodni kuhinji. Ta vrsta kuhanja izstopa v narodni kuhinji, kot najbolj prečiščena in v starih dneh je bila namenjena visokim plemičem.
Druga značilnost korejske hrane je bogata uporaba različnih začimb, glavna pa je rdeča paprika, zaradi česar imajo številne nacionalne jedi oranžne in rdeče barve.
Predlagani recept za ušesa iz svinjine v korejščini bo pritegnil ljubitelje prehranske prehrane, ker je to zelo nizko kaloričen proizvod, maščobe pa 2%. Ta podkrop je bogat z vitamini skupine B in makro- in mikroelementi, zlasti železom. Poleg tega se jedi odlikuje po odličnem okusu, zaradi česar je vrhunec programa na mizi.
Izbira stranskih proizvodov in zdravljenje pred pripravo
Za kuhanje mariniranih ušes v korejščini najprej morate izbrati potrebne stranske proizvode. Na mesnem trgu ali hipermarketu kupujemo ušesa prašičev. Dobro jih je treba obdelati: prevreti in previdno očistiti. Ob prihodu domov raztrgamo ostanke ščetin, jih operemo in jih postavimo v ponev na majhnem plamenu v slani vodi približno 2 uri. Na koncu kuhanja se juh odcepi v ločeno posodo in pustimo, da se ušesa ohladijo v ponvi, pokriti s pokrovom.
Če se drobovina ne ohladi, se bodo v posodo držali skupaj in se spremenili v homogeno maso hollandske vrste. Hladno uho popolnoma ohranijo svojo celovitost, tako da bo pripravljena jed bolj privlačno.
Kako kuhati korejska ušesa - recept
Sestavine:
- surovo svinjsko uho - 1 kg;
- začimbe: rdeča paprika (tla), koriander (zemlja), nageljninski žlici - po okusu;
- poper dišeče (grah) - nekaj kosov;
- česen - pol glave;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- 9% namiznega kisa - po okusu;
- sojina omaka - 1 čajna žlička.
Priprava
Ko kuhate ušesa na samem koncu, vrgnite začimbe - lovorjev list, poperke in ledvice nageljnovih žbic. Mimogrede, preostalo kuhano bučo po kuhanju, se lahko uporablja za izdelavo juhe ali jellied posodo. Ohlajeno drobovino se razrežejo zelo ozki trakovi, ki se končajo na meji mesnatega dela - v solati ni potreben, lahko pa ga pojedo (s kruhom je precej okusno!) V globoki plošči razširimo narezana ušesa, potresemo ščepec sladkorja, dodamo namizno kislino in vse začimbe mešajte vse sestavine, da se sladkor popolnoma raztopi.
Zdrobimo česen, ga nekaj sekund segamo v segretem ponvi, tako da olje absorbira česnov okus in vlije ušesa z dišečim oljem. Salata bo - okusna!
Obstaja še en čudovit recept za svinjska ušesa v korejščini.
Prašičja ušesa v korejščini - recept2
Sestavine:
Na splošno komponente ostanejo enake kot v prvem receptu. Edino je, da vzamete še tri velike korenje in 1 veliko čebulo.
Priprava
Pranje, čiščenje in tri korenje na posebnem korejskem graterju (na voljo za prodajo), narezane čebule. V ponev nalijte na dno rastlinskega olja. Raztegnjene korenje in ušesa razrežemo na trakove žareče olje. Stalno mešanje, eno minuto žari na velikem plamenu. Mešanico dajte v skledo z začimbami, soljo, stiskanim česnom. V hladnih 2 urah. Solo smo postavili na mizo v obliki hladne posode. Poznavalci razmišljajo o svinjskih ušesih v korejščini kot odličen prigrizek za pivo.
Upamo, da bo vaša posebnost nenavadna posušena svinjska ušesa na korejščini.