Kaj je jed z skrivnostnim imenom "fricassee"? Vse je preprosto - to je samo obara belega mesa v smetanovi omaki in dodajanje različnih sezonskih zelenjadnic. Brez njih lahko kuhate, glavna stvar je, da imate meso. Kot glavno sestavino lahko vzamete zajec ali ptico, kuhajte iz ledvenega dela ali dela trupov. Poskusimo narediti fricassee od piščanca, še posebej, ker je ptica na voljo vsakomur absolutno in se prodaja tako na trgu kot v katerem koli supermarketu. Kako kuhati fricassee od piščanca - povedali vam bomo nekoliko kasneje in si dali nekaj receptov, ki jih lahko uspešno uporabite na običajen dan in v prazničnem času.
Fricassee piščanca s smetano
Nežno piščančje meso v kombinaciji s smetano daje posodo občutljiv okus. Ni brez razloga, da nam je jed prišla iz francoske kuhinje, ki je znana po svoji eleganci. Fricassee iz piščanca lahko kuhamo z zelenjavo - katera koli od vaših videzov, ki so trenutno prisotni na policah. Toda klasična različica, ki jo ponujamo, vsebuje izključno piščančje meso in smetano. In dodajanje belega vina sestavinam, boste dobili ne samo prijeten okus, ampak imam občutljivo aromo.
Sestavine:
- piščanec - 1,5-2 kg;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- sol, črni poper, rdeča - po okusu;
- vino belo suho - 1 steklo;
- lovorjev list - 1 kos;
- piščančja juha - 1 steklo;
- česen - 1 stroka;
- rožmarin, zelenjava peteršilja - po okusu;
- rumeno surovo - 2 kosi;
- smetana - 4 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tsp.
Priprava
Od piščanca odrežemo s soljo, začimbami in prsmi v ponvi v maslu. Potem posujte z moko, položite lovorjev list, rožmarin, peteršilj in sesekljan česen. Vlijemo v belo vino in juho, zaprite pokrov in ga pošljite v pečico 45 minut. Kuhanje pri temperaturi 180 stopinj.
Pripravljeno piščanco smo dali na posodo, lovorje in peteršilj. Posodica iz omake s sokovi, ki je nastavljena 5 minut za močan ogenj, medtem ko žolni rumenjak, smetana in limonin sok, prelijete v nežno pour in glejte rumenjaki ne zvijete. Dobro premešajte, solite, odložite piščančje kose, ga ogrejte, ne prinašajte vrenja in vse - naša fricassee piščanca s smetano je pripravljena. Lahko služimo z zelenjavo ali okrasimo.
Fricassee piščančjega filea
V tem receptu poskusimo, namesto noge ali kril, uporabiti v receptu za piščančje fricasse njeno ledjo ali dojke. In dodali bomo zelenjavo, čebulo, korenje, bolgarsko papriko, potem pa bo posoda izgledala bolj kot obara. Krem zamenjate z lažjo možnostjo - kislo smetano. Ta recept bi moral priti v okus za ljubitelje prehrane.
Sestavine:
- piščančji file (ali dojke) - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paprika - 2 kosi;
- kisla smetana - 250 g;
- rastlinsko olje - po okusu;
- sol, začimbe, zelenice - po okusu.
Priprava
Zelenjavo očistimo z lupine, nato odrežemo čebulo na majhne kocke, na koruzo drobimo, poper razrežemo na kocke ali slamice. Piščančji file je dobro opran, posušen in razrezan na majhne koščke. Rastlinsko olje vlijemo na segreto posodo, jo segrejemo, polijemo zelenjavo, dodamo filete, sol in ovseno okoli 20 minut pod pokrovom. Če tekočina ni dovolj, lahko dodate malo vode - nekaj žlic. Ko so zelenjava in meso skoraj pripravljeni, dodajte kislo smetano, zelenjavo in pustite pod pokrovom še pet minut. To je vse - naša fricassee od piščančjih prsi (ali fileta) je pripravljena. Lahko služite z rižem ali krompirjem.