Lagman je tradicionalna, pogosto uporabljana jed iz srednjeazijske kuhinje. Različni ljudje v osrednji Aziji imajo svoje lastnosti in lastnosti pri pripravi lagman. Na splošno je lagman pikantna juha z rezanci, mesom in zelenjavo. Če vas zanima, vam bomo v tem članku povedali, kako kuhati lagman doma.
Recept za južni lambman v uzbekščini
Za pripravo Lagmana, Uzbeks tradicionalno uporablja goveje meso. Torej, za pripravo lagmanskih rezancev boste potrebovali:
- 250 gramov moke;
- 1 kozarec vode;
- 1 žlička soli.
Za polnjenje vzemite:
- 300 gramov govejega mesa;
- 4 korenje;
- 2 čebule;
- 1/2 redkve;
- 4 sladka bolgarska paprika;
- 4 paradižnika;
- 4 krompirja;
- 4 skodelice mesne juhe;
- 8 česna česna;
- zelenjava peteršilja;
- 2 žlici stopljeno maslo;
- sol in poper po okusu.
Preden začnete pripravljati juho, morate pripraviti lagmanske rezance. Za to je treba moko razredčiti z vodo, dodati sol in zamesiti testo. Testo je treba prenesti v skledo, namaščeno z oljem in pustiti 15 minut. Po tem je treba testo zviti v tankem sloju, ga 16 krat zložiti in od nje odtisniti tanek rezanci. Kuhajte rezance v slani vodi, na koncu - vedno sperite s hladno vodo.
Nato morate pripraviti polnjenje za južni lagman. Da bi to naredili, moramo korenčke, čebulo, redkevico in papriko oprati, brusiti in razrezati na majhne koščke. V ponev z debelimi stenami segrejte olje in ga narežite na zelenjavo. Po 10 minutah je treba zelenjavo dodati česen, nariban paradižnik in sesekljano meso. Celotno polnjenje mora biti začinjeno, poparjeno, vlije vročo juho in kuhati na srednji vročini 5 minut. Po tem dodajte sesekljan krompir na posodo in prinesite polnjenje v pripravljeno. Rezanci za lagman morajo biti razporejeni na ploščah, na vrhu s polnili, posipati z zelišči in poprom. Juha lagman je pripravljen!
Recept za lagman v Tatarju
Lagman je narejen v Tartarju v jagnjetini. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 300 gramov rezancev za Lagman;
- 350 gramov jagnjet;
- 300 gramov svežega paradižnika;
- 2 čebule;
- 2 korenja;
- 4 sladke paprike;
- 6 strok česna;
- zelenjava peteršilja in kopra;
- sol in poper po okusu.
Najprej je treba kuhati rezance za lagman. Rezance lahko pripravite sami (glejte recept zgoraj) ali kuhani že pripravljeni. Vroče rezance je treba sprati s hladno vodo in dodati 2 žlici rastlinskega olja. Voda, v kateri so bili kuhani rezanci, je treba za nadaljnjo uporabo odcejati v ločeno steklo.
Jagnjetino je treba dobro sprati in razrezati v majhne ploščate kose. Kosi z maščobo je treba dati na dno posode ali kotla in se taliti, da se oblikujejo ocvirki. Crisps iz koalone je treba odstraniti, nato pa meso in ga popržite, dokler ne nastane skorja. Po tem dodajte sesekljano čebulo, korenje in papriko v meso. Medtem ko je meso z zelenjavo obdano, je potrebno očistiti in rezati krompir. Krompir dodajte v kotel, ko čebula postane zlato. Po tem je meso treba začiniti s poprom, dobro premešati in kuhati 10 minut. Po 10 minutah dajte nariban paradižnik, nalijte juho iz rezancev in vsebino kotela dokler ne pripravite.
Rezanci za lagman morajo biti razporejeni na globoke plošče, na vrhu z nadevi in okrasiti z zelenjem. Na vsaki plošči morate iztisniti česen česna. Postrezite posodo lagman vroči.
Posebnosti priprave lagman:
- za pripravo lagman lahko uporabite testenine ali špagete, glavna stvar je, da so iz trde pšenice;
- Če so zelenjava za lagman na visoki vročini v ponev s tankimi stenami, potem postanejo hrustljavi. Tako se pripravlja Uigur lagman;
- polnjenje za lagman je mogoče na vse možne načine preoblikovati in dopolniti - zelenjava, fižol, sorte mesa. Kitajska različica lagman se imenuje ramen - svinjina se uporablja za pripravo.
Priprava lagmana je dolgotrajen in dolgotrajen proces. Vendar pa se lahko vsi naučijo, kako kuhati lagman doma. Edinstveni okus in aromo te jedi bodo navdušile vse hostese na nove kulinarične mojstrovine!