Slavna armenska kyufta je priljubljena ne samo v Armeniji, temveč tudi v mnogih drugih državah. Kyfta je tradicionalna jed, široko razširjena na dolgem delu ozemlja od Indije in Irana do Albanije in Makedonije ter na Bližnjem vzhodu. V Turčiji je 291 receptov za kuhanje kuffy. V času otomanske vladavine je kufni recept "preselil" iz turške kuhinje v nacionalne kuhinje številnih slovanskih ljudstev, pa tudi narodov južne Evrope. Tako v sedanjem času pri pripravi kyufty (kot tudi pri zvoku imena) obstaja veliko regionalnih in nacionalnih razlik. To jedo so mesne kroglice, ki so kuhane predvsem iz sesekljanih ali mletih mesa. Jed je zelo priljubljena v Turčiji, Armeniji in Azerbajdžanu. V Armeniji je kyuftu običajno pripravljen iz govejega mesa, ki ga postrežejo z vročim poprom in tsitsak maslom. Zgodnji recepti so predpostavili pripravo jagnjetine ovčje, mesne kroglice so bile prevlečene z mešanico jajčnega rumenjaka in žafrana.
Ciutfa z mango salsa omako
Sestavine (za 4 obroke):
- gram 700 mletega mesa iz ovčjega mesa;
- 4 rezine belega kruha (skorja);
- 1 čebula;
- 3 žlice sesekljanega peteršilja;
- 1 jajce;
- Žafran in druge suhe začimbe - po okusu.
Priprava:
Za eno uro namakajte lesene kozarce v hladni vodi. Kruh mokro, rahlo stisnite in zmešajte v skledi z vilicami. Dodajte mleto meso, čebulo, jajce, peteršilj in posušene začimbe. Malo in pazljivo se bomo mešali. Z mokrimi rokami zavrtite kroglice in položite na krovu. Ogrevajte žar ali ponev. Če rešetko mast rešetke, če ponvi - vlije v njem olje. Na skodelice smo postavili 3-4 kroglice in popražimo, občasno obračamo.
Sestavine za omako salsa mango:
- 1 zrelo veliko mango;
- 1 rdeča čebula, olupljen;
- 2-4 česna čreda;
- 2 žlici sesekljanega koriandra;
- fino nariban sok iz limete in limete;
- 1 rdeča vroča paprika.
Priprava:
Če želite narediti mango salsa omako, rezano kašo mango na majhne kocke (ali pa ga utrkaj na večji). Sesekljamo s sesekljano čebulo, korianderjem, papriko, sokom in lipami. Malo. V blenderju se lahko homogenizira. Sluzili bomo kyufta s salso, rezine limone, služili bomo tudi torte, lahko imate zelenjavno solato, kuhani riž.
Armenski kufta
Kako kuhati, šel kyufta, to je kyuftu Armenian? Tukaj je recept z mesom govejega mesa.
Sestavine:
- 2 kg govejega ali telečjega mesa;
- 500 gramov bulgurja (posebna žita iz mletega pšenice);
- 2-3 čebule;
- 150 gramov sesekljanih orehov;
- 1-2 jajca;
- rdeča in črna paprika;
- suhe začimbe;
- maslo;
- sol;
- limone.
Priprava:
Preskočimo meso skozi meso. Olupljene in drobno sesekljane čebule v globokem ponevu v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Na čebulo dodajte 1 kg mletega govejega mesa, premešajte in rahlo popržite skupaj s čebulo, dokler se barva ne spremeni. Intenzivno