Neverjetna jed - aza svinjine, je v mnogih državah že priznana in postala priljubljena pri kuharjih. Pripisan je tatarskemu poreklu, domnevno je prišel iz izkrivljenega "azdika", kar pomeni "hrano". V izvirniku je narejen iz konjskega mesa, vendar so sodobne gospodinje že izumile številne recepte, od katerih je najbolj okusno s svinjino.
Kako kuhati azu iz svinjine s kumarami?
Najbolj okusen azout iz svinjine, ki ga priznavajo vsi izkušeni kuharji. Tatari vzamejo več jagnjet ali govejega mesa, vendar se izkaže za manj nasičeno in zadovoljivo. Posoda izgleda kot običajna mesna omaka, samo - z nenavadno "poudarjeno" - soljeno kumarico! Nudijo nenavaden okus in lahkotnost.
- Tradicionalno, azu je narejen iz svinjine s krompirjem, gomolji so sestavni del posode, kot so soljene kumare.
- Meso in zelenjava sta ocvrta v stopljenem maslu.
- Slane kumare se očistijo iz velikih semen.
- Bolje je, da uporabljate cervikalni, stranski del šunke.
- Svinjsko ledino lahko zamenjate z majhno maščobno plastjo.
Recept azu v tatarščini iz svinjine
Nekateri raziskovalci verjamejo, da ima ime jedi perzijsko avanturo in se prevede kot "akutna mešanica omake in mesa". Začimbe so najboljše dopolnjene z azu v tatarščini od svinjskega hmelja-suneli, črnega, mletega popra in paprike, zdrobljenega barvila in krompirja, ki se zdravijo kot okras.
Sestavine :
- čebula - 2 kosi;
- meso - 500 g;
- korenje - 1 kos;
- voda - 2 kosi;
- sladkor - 1 tsp;
- kumare - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- moko - 2 tbsp. l .;
- česen - 2 stroka;
- koper - 1 kup.
Priprava
- Izrežite meso, popržite.
- Nalijte vodo z lovorjevim listom, simetrirajte 10 minut.
- Odrežite čebulo in korenje, popražite paradižnik, sladkor in sol.
- Kumare sesekljamo, damo v omako, premešamo, peljemo 5 minut z začimbami.
- Mržite moko, dodajte.
- Prenesite moko in kumare v meso, pustite 20 minut.
- Dodajte česen, zelenjavo, premešajte.
- Aza svinjine naj pije 15 minut.
Azu iz svinjine brez kumar
Svinjsko meso lahko pripravimo brez kumaric, a okus bo treba nadomestiti z začimbami. Nežnost bo dodala mešanico paradižnikovih pasti in kislo smetano, česen mora biti zdrobljen. Pod to posodo ni krompir, temveč riž, se kuhamo ločeno, čeprav so se nekatere ljubice poskušale zarezati v kruh takoj v sokovi.
Sestavine :
- meso - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- moke - 3 tbsp. l .;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- kisla smetana - 2 tbsp. l .;
- Zeleni - 1 kup.
Priprava
- Izrežite meso, ga popržite.
- Chop čebulo, dodajte mesu, iztisnite do mehkega.
- Dodajte moko, premešajte.
- Nalijte vodo, položite kislo smetano, paradižnik, obara za eno uro.
- Aza svinjine potresemo z zelenjavo.
Azu iz svinjine brez krompirja
Recept za aza svinjine vključuje različne možnosti, meso se lahko zamrzne bodisi s krompirjem ali krupom ali ločeno od njih. Običajno se vse sestavine ocvrte in nato skupaj kuhajo skupaj, številne gospodinje nadomeščajo pomanjkanje krompirja z mletim omako ali pa cvrtijo moko ali malo škroba.
Sestavine :
- meso - 700 g;
- kumare - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zeleni - 1 kup;
- sladkor - 1 tsp;
- moko - 2 tbsp. l .;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- česen - 2 stroka;
- voda - 2 tbsp.
Priprava
- Korenje, čebula in kumare cut, prepražimo z začimbami.
- Dodajte paradižnik, sladkor, obara za 5 minut.
- Rezano meso, pečeno z zelenjavo 15 minut.
- Mleto moko prelijemo z vodo, prelijemo.
- Dodajte lovorjev list in začimbe, zaužijte 10 minut.
Azu z rebri in kisle kumare
Drug izvirni recept je azu iz svinjine s kisanimi kumarami - z rebri in krompirjem. Izkušeni kuharji menijo, da ima takšno meso slastno, sočno okus, najpomembnejše je, da izbira maščobne koščke v najboljšem merilu in daljša, tako da se meso dobro oddalji od kosti. Jed je podoben debelemu hodniku.
Sestavine :
- rebra - 500 g;
- krompir - 1 kg;
- kumare - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- olje - 100 ml.
Priprava
- Odrežite rebra in jih popržite.
- Izrežite čebulo in jo pustite s kumarami in paradižnikom.
- Dodajte pečenke in začimbe ter krompir do mesa.
- Azu z rebri iz svinjine grizira na mehkobo mesa.
Azu iz svinjine z rižem
Zelo preprosto je pripraviti posodo v skladu s spodaj opisanim receptom. Sprva so jo pojedli brez aditivov, veliko kasneje pa so jih dopolnili z okrasom krompirja ali žitaric. Zelo okusno azu domače iz svinjine dobimo s paradižnikom in rižem, ki absorbira maščobe brez prekomernega. Kuhanje je boljše v kotlu ali globoki ponvi.
Sestavine :
- riž - 450 g;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 6 kosov;
- meso - 450 g;
- česen - 2 stroka;
- olje - 3 tbsp. l .;
- kumare - 3 kosi;
- Zeleni - 1 kup.
Priprava
- Rice zavre, ohladi.
- Meso, paradižnik, kumare in čebula.
- Meso prepražimo s čebulo do skorje, dodamo zelenjavo, obara na sok.
- Nalijte vodo, sol, poper, kuhajte 25 minut.
- Dodajte riž, potresemo z zelišči.
- Insistirajte azu s svinjskim rižem 15 minut.
Azu iz svinjskega svečka
Nežna marmelada, ki se topi v ustih, bo prišla iz gobice, taka azu iz svinjine s sokovi ni sramota, da bi služila gostom, katera koli okras bo ustrezala. Namesto soljenih kumaric lahko damo marinirane ali soljene, z veliko začimbami in začimbami. Svinjsko meso je bolje kupiti iz scapule.
Sestavine :
- meso - 700 g;
- kumare - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- krompir - 6 kosov;
- česen - 4 stroka.
Priprava
- Izrežite meso, ga popržite.
- Cut kumare, dodajte v svinjino.
- V vodo in paradižnik dopolnimo, zavrite.
- Čebulo in korenje sesajte, poročajte o pečenkah z začimbami in česnom.
- Čreva 20 minut, nato pa sesekljan krompir.
- Počakajte še 20 minut, vztrajati.
Kako kuhati azu iz svinjskega šunka?
Dobra aza svinjine s soljenimi kumarami je pridobljena iz svinjskega šunka. Meso mora biti roza barva, brez preliva. Bolje je, če se maščoba enakomerno porazdeli, kupiti je vredno kosov s kožo, tako meso med kuhanjem ostane bolj sočno in nežno. V nogi maščobe ne sme biti več kot meso.
Sestavine :
- svinjina - 500 g;
- krompir - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- kumare - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- paradižnik - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- Zeleni - 1 kup.
Priprava
- Rezano čebulo, paradižnik in kumare.
- Svinjina za prhanje.
- Prebite čebulo s paradižnikom, paradižnikovim pastem in kumaricami.
- Prenesite v meso, vlijte v vodo, pustite 20 minut.
- Izrežite krompir in popržite.
- Poročajte z začimbami in soljo, kuhajte 5-7 minut.
- Sezono s česnom in zelenjavo.
Kako kuhati azu iz svinjine v lončkih?
Klasično imenovano azu iz svinjskega mesa v pečici, s tem kuhalnimi izdelki so omako v mesni omaki in kolikor je mogoče namočeno z aromo začimb. Bolje je, da pirecorns, koriander, paprika. Začinjena omaka je narejena iz paradižnikove paste z majonezo. Primernejše je kuhati azu iz svinjine v lončkih v peči.
Sestavine :
- svinjina - 0,5 kg;
- korenje - 2 kosi;
- ketchup - 2 tbsp. l .;
- kumare - 6 kosov;
- majoneza - 2 tbsp. l .;
- čebula - 2 kosi;
- Zeleni - 2 kup.
Priprava
- Kumara in mesa razrezati, popržite s soljo in poprom.
- Čebulo in korenje, posušite.
- Izrežite krompir in popržite.
- Ketchup zmešajte z majonezo.
- Na dnu loncev položite kumare, meso, polovico omake, zelenjavo, "pokrov" z omako.
- Obarjamo 30 minut, potresemo z zelišči.
Aza svinjine v multivariatni
Najpreprostejši recept za izdelavo azu iz svinjine je multivariatno. Nekatere gospodinje dodajo malo soli v omako, potem pa morate toliko solje kuhati. Paradižnikova pasta lahko zamenjate s kečapom ali omako, vendar izkušeni kuharji verjamejo, da takšna sprememba ne spremeni okusa na bolje.
Sestavine :
- svinjina - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- sladkor - 1 tsp;
- krompir - 700 g;
- mleko - 2 kosi;
- kumare - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- moko - 2 tbsp. l .;
- česen - 2 stroka;
- Zeleni - 1 kup.
Priprava
- Izrežite meso, ga popržite.
- Čebulo in korenje zrezek, dodajte v svinjino, potresemo z moko, premešamo.
- Vložite paradižnikovo kašo in začimbe.
- Dvajset minut pustite "Kaljenje".
- Poročajte naribane kumare in krompir.
- Mešajte, kuhajte še 20 minut.
- Potresemo z zdrobljenim česnom in zelišči, vztrajamo 15 minut.