Svinjski šunka - kaj kuhati?

Predstavljamo vam tri različne recepte za pripravo mesnih dobrot iz svinjskega šunka.

Svinjski pršut kuhani in kadijo doma

Če imate vi ali vaši prijatelji dimnik, potem vprašanje o tem, kaj kuhati iz prašičjega šunka, ne sme biti več na dnevnem redu v kuhinji.

Sestavine:

• šunka svinjine - 1 kos;
• sol - 200 g;
• sladkor - 20 g;
• paprika dišeča - 6 kosov;
• stroka - 2 popka;
• Laurushka - 3 listov;
• paprika grah - 5 kosov;
• voda - 2 litra.

Priprava

Vrelo vodo in natočimo vse sestavine, razen mesa. Dobro premešajte, ne sme biti ostankov soli na dnu, lahko poškoduje meso. Sestava in količina začimb sta statistično označena srednje, lahko dodate svoje najljubše zelišča ali spremenite deleže zgoraj. Le količina soli in sladkorja ostane nespremenjena v enoti vode. Medtem ko se borovnica-marinada ohladila, začnite pripravljati svinjino. Šunka je dobro sprana v topli vodi, če je potrebno, uporabite gobo za pranje posode. S hladno slanico prelijte šunko, tako da je meso povsem pokrito, mimogrede, v nobenem primeru ne smejo oksidirati posode, v katerih se bo nasoljevalo. Torej, v slanici, v hladilniku, mora šunko porabiti 7 dni. Nato ga umijte in obesite, da se posuši, traja 7-8 ur. Ko se meso dobro osuši, ga lahko pošljete v vročo kadilo, ki naj traja najmanj pol ure. Nato ga položite v rokav za pečenje, pustite zrak dobro in ga zataknite. V tej obliki kuhajte najmanj pol ure na kilogram teže. Potem ponovno visi na osnutku, da se posuši.

Kako ščepati v domu?

Samo želite, da vam povem, da ste pripravili to jed iz svinjskega šunka, morate znova opraviti potrpljenje, potrpljenje in potrpljenje.

Sestavine:

• šunka svinjine - 7 kg;
• sol - 8-12 kg;
• črni poper - 2 tsp;
• svinjska soljena - 0,5 kg;
• koriander zemlja - 1 čajna žlička.

Priprava

Po osmalizaciji pred pralno prho prenehajte s madežev, olajšajte v topli vodi s trdnim delom pomivalnega gobca. Po tem, suh in previdno, v nekaj zavojev, poberite poper in solno kožo, še posebej odprtega dela mesa. Nato poiščite neoksidizacijsko posodo in na dnu nalijte plast soli. Položite šunko na svojo stran in popolnoma prelijete sol, da pokrije celotno nogo. Trajanje tega postopka je neposredno odvisno od teže šunke, v povprečju je dan na kilogram. Tazik zategnite film za živila in vsakih 2 dni (pogosto lahko preverite stanje soli). Izoliramo tekočino izlijemo in dodamo sol, če preneha pokrivati ​​celoten šunko. Po umivanju že soljene noge in po sušenju. Začimbe za rez, pri čemer se posebna pozornost nameni odprtemu mesu, je treba to odprto meso zapreti z rezinami maščobe. Potem zavite šunko v petih slojev gaze in jo tesno vezajte z vrvico. Zdaj je še vedno, da obesimo šunko v dobro prezračevani temni sobi s temperaturo, ki ni višja od 8-10 stopinj in z vlažnostjo 60-70%, če temperatura sčasoma raste približno 1 stopinj na teden, je to idealno, vendar ne nad 15. In zdaj, kot že rečeno, bodite potrpežljivi in ​​počakajte vsaj pet mesecev.

Svinjski šunka, pečena v foliji v pečici ali v večnamenski pečici,

Sestavine:

• del svinjskega šunka - 1,5 kg;
• česen - 4 zob;
• bazilika;
• koriander ;
• origano;
• poper;
• paprika;
• rastlinsko olje - 20 g;
• sol.

Priprava

Takoj reči, da obstajajo dve možnosti - kuhati šunko v koži ali brez nje. Če vam je všeč dobro pražena koža, potem morate skrbno preučiti izbiro mesa. Koža mora biti mlada, tanka, bela in brez ščetin. Ne bodite sramežljivi, ko nakupujete, da se dvignejo in dobro izgledajo. Meso izperemo in dobro posušimo, nato pa po želji pečemo meso z maščobnim oljem. Zdaj previdno sirimo šunko s soljo in poprom na suhem. Preostalo sol in poper zmešajte z začimbami in maslom, nato pa pokrijte šunko. Dobro zaviti v dve plasti folije, pritrdite ga tako, da se pečenje sokov ne odteče. Po čakanju na nekaj ur, ko meso izgine, ga lahko vstavite v multivark za 1 uro v načinu "Bake", ne da bi ga pozabili obrniti med kuhanjem. Ali jo pošljite v pečico pri temperaturi 180 stopinj 1,5 ure in 20 minut pred koncem, odprite folijo in dodajte 20 stopinj.