Ena izmed najbolj dišečih in presenetljivo občutljivih omak pri kuhanju je smetana in gobova - lahko jo je popolnoma vročena v različne jedi: piščanca, meso, zelenjavo ali celo testenine. Potreboval bo precej svoje domišljije in običajna jed je takoj preoblikovana in postala izvirna. Če uporabljate gozdne gobe, potem je namesto cvrtja najbolje, da jih zavrite. Torej, spoznajte, kako narediti kremno gobovo omako.
Kremasta gobova omaka iz šampinjonov
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- maslo - 50 g;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- žarnica - 1 kos;
- smetana - 200 ml;
- sveža zelenica - po okusu;
- mokra - ščepec;
- rastlinsko olje;
- začimbe.
Priprava
Piščančji file speremo, posušimo in razrežemo na majhne koščke. Šampinjoni se predelujejo, sperejo in razrezajo rezine. Očistimo žarnico iz lupin, odrežemo polovične obroče in jih položimo v globoko ponev z oljno ogrevano v njej. Nato dodajte piščančje koščke in jih popržite, zmešajte, dokler ne zlate rjave barve. Nato vrgnite gobe in pasteru na šibki ogenj skoraj do pripravljenosti. Dodajte sol po okusu, poper, potresemo malo moke, vlijemo v toplo kremo in dobro premešamo. Nato dodajte zdrobljene sveže zelišča in obara približno 5 minut.
Sedaj odstranite plamen iz ognja, postavite kos masla, premešajte in pustite, da se nekaj časa piva pod pokrovom. Pripravljeni na kremasto gobovo omako s piščancem, jo dajte v klavir, žgajte do homogenega mešalnika in mu dostavite na mizo.
Recept za kremno gobovo omako
Sestavine:
- sveži šampinjoni - 100 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- mokra - ščepec;
- žarnica - 1 kos;
- smetana - 300 ml;
- maslo - 50 g;
- začimbe.
Priprava
Najprej pripravimo vse sestavine. Za to gobe in čebulo speremo, očistimo in razrežemo na majhne koščke. Nato povlecite zelenjavo v ponev, nalijte malo olja in pustite, da se prenesejo, dokler se presežna tekočina ne izhlapi.
Na drugem gorilniku postavimo še eno pan, ogrevano vzporedno, in na njem pražimo pšenično moko. Takoj po temnejši, vrgajte maslo, premešajte in prelijte kremo. Zagotavljamo, da je požar vedno na minimalni ravni in ne pozabimo, da maso premešamo z žlico. Zdaj preklopite na omako za peko zelenjave, temeljito premešajte in pustite, da se ohladi, dokler ni debel. Na samem koncu, sol, poper posodo po okusu, zmešajte z mešalnikom in vlijete v ponev.
Kremasta gobova omaka
Sestavine:
- bele gobe - 200 g;
- žarnica - 1 kos;
- sveža zelenica - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- mokra - ščepec;
- smetana - 300 ml;
- začimbe.
Priprava
Torej, očiščene bele gobe se drobno razrežemo v naključne kose in jih pustimo na stran. Žarnica se očisti, razrezane in ocvrte do zlate v rastlinskem olju. Potem pritrdite gobe na njo in obkrožite z zaprtim pokrovom, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
V drugem posodu talite maslo, prelijte v moko in premešajte, tako da se ne oblikujejo kocke. Če želite narediti kremno kremno omako, najprej žvečite moko na suho ponev in nato vrgite kos masla. Nato postopoma prelijemo v toplo kremo in temeljito premešamo.
Omaka se pripravi nujno le pri nizki vročini, mešanju in ne vrenju. Na koncu kuhanja razpršimo ocvrto gobo, ocvrto s čebulo, po želji razredčimo z mlekom in kuhamo še nekaj minut. Nato namažemo v ponev in jo položimo na mizo v toplem stanju.