Ena od tradicionalnih receptov za polnjenje pite se šteje za polnjenje jajc in čebule. Zamislite si dišečo in občutljivo testo, notranjost pa je okusno soljeno polnjenje iz mešanice soljene zelene čebule in sesekljanega jajca. Če recite ta recept sanjam o dietetiki, se jezik ne obrne, toda tukaj je priljubljen med drugimi recepti za pečenje, tako jed je prišel dokaj zaslužen.
Recept za pite z zeleno čebulo in špinačo
Sestavine:
- luženo pecivo - 1 pakiranje (800 g);
- špinača - 2 grozdja;
- jajca - 6-7 kosov;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec;
- sezamovo seme.
Priprava
Tekočino napolnite z vodo in tekočino pripnite do vrenja. Blanchard špinačo nekaj minut, po katerem spustimo zelenjavo v ledeno vodo, da ustavimo proces kuhanja in ga posušimo.
6 jajc se močno ohladi, ohladi in čisti. Mešajte jajca s sesekljano špinačo, muškatnim orehom, zeleno čebulo in soljo s poprom. Vse temeljito premešajte.
Puff pecivo na prašni površini z moko in razdelite na 6 delov. V sredini vsake plasti testa postavite polnjenje in razrezajte robove. Površina pita je X-oblika. Pite na pasterizirani pločevini, mast z jajcem in potresemo s sezamom. Posodo postavimo v predhodno segreto do pečico 180 stopinj 30-35 minut.
Sami lahko služite vroče pite, a še bolj okusne bodo poleg kisle smetane ali majhne količine raztaljenega masla.
Patties z zeleno čebulo in jajca
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- mleko - 200 ml;
- maslo - 80 g;
- jajce - 1 kos;
- suhi kvas - 5 g;
- sol - ščepec;
- jajčni rumenjaki - 3 kos
Za polnjenje:
- jajca - 5-6 kosov;
- zelena čebula - 1 šopek;
- kuhani riž - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Najprej bomo opravili test. Kvas pijte tople mleko in pustite, da stoji do nastanka mlečne pene na površini. V mleku z kvasom zaspimo predhodno premešano moko in zmešamo gobo. Gobo pustimo nekaj ur na toplem mestu, dokler se ne podvoji velikosti. Nato mešajte mešanico z rumenjaki, pretepla s soljo in dodajte preostalo moko in mehko maslo. Elastično testo se ne sme držati roke. Takoj, ko dosežemo želeno konsistenco, se testo damo v skledo in prekrijemo z vlažno brisačo. Pustite, da se približate toploti 1-1,5 ure.
Za polnjenje jajc se vreti trdno, čisto, fino sekamo in se zmešamo z rižem in sesekljano zeleno čebulo. Popolnite in poćutite polnjenje po okusu.
Testo je valjalo in izrezalo kroge. V sredini vsakega vrčja smo položili žlico polnjenja in obliži robove patty. Površino namažite z utrjenim jajcem in ga položite na pekač. Piti 15-20 minut piščancem, nato pa v predgreto do 180 stopinj peči, da peki še 20 minut.
Pohušene patties zelene čebule na jogurtu
Sestavine:
Za polnjenje:
- jajca - 5-6 kosov;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu.
Za preizkus:
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- kefir - 1 kos;
- moko - 3 kosi;
- jajce - 1 kos;
- sladkor, sol - ščepec;
- soda - 1/2 žličke.
Priprava
Jajca za polnjenje strmo segrevamo, ohladimo, očistimo in zmeljemo.
Jajce za testo premaga sladkor in sol, dodajte mešanici domačega jogurta in sode. Postopoma prelijemo moko mešano elastično, toda mehko testo. Končano testo se zvije na prašni površini in se razdeli na pike. V središču vsakega kroga postavimo polnjenje in obliži robove. V ponvi ali globoko cvrtju ogrejemo olje in nabržemo naše patties na enotni zlati barvi.