Solyanka (ali vas, prvotna različica imena) je priljubljena jed v ruski kuhinji, je ostra debela juha vrste nacionalnega sužnja na strmem mesu, ribji ali gobovi juhi (s tem je hodgepodge meso, gobe in ribe).
Meso solyanka pripravimo z različnimi vrstami mesa (in včasih tudi s pripravami klobas). Prav tako dodamo in soljeno: kisle kumare, kislo zelje, kapre, olive, limone, soljene ali kisle gobe, kumarice. Seveda dodajte začimbe, zelišča, česen, poper in kislo smetano. Vse to daje solyanke posebne lastnosti (vključno z močnimi anti-alkoholnimi nagnjenji) in značilnim akutnim kisel-slanim okusom.
Povedal vam je, kako narediti okusno hojo svinjine z zeljem, recept je preprost, ta juha, vsekakor, vam bo všeč.
Salsola s svinjino in zeljejo
Sestavine:
- piščančje in / ali račje hrbet (na vrhu z vratom) - 1-2 kosov;
- svinjsko nežno, nekuhano, nekuhano (veslo, šunka, vrat) - približno 200-300 g;
- dimljena slanina ali slanina - približno 200-300 g;
- kisle kumare - 2-5 kosov. (odvisno od velikosti);
- sveža ali kisla zrna - približno 200-300 g;
- gobe marinirane ali soljene - okoli 200-300 g;
- temne oljke brez jame - okoli 20 kosov;
- krompir - 3-4 kosov;
- česen - 2-3 stroka;
- Sveža sveža zelišča (vključno luchok, kot tudi peteršilj, koper, koriandr in druga dišeča zelišča, razen timij, meta in žajblja) - debela šopka;
- Začimbe se posušijo drugače;
- maslo naravno - približno 25 g;
- limona;
- kisla smetana je naravna.
Priprava
Najprej zvarimo močno maščobo, z uporabo hrbta piščanca in / ali rac. Seveda, namesto juhe, kuhane na podlagi ptičjega mesa, lahko uporabite močno goveje meso ali ovčje meso. Meso smo dali na kosti s hladno vodo v ponvi in ga dali na srednjo vročino.
V procesu vrenja skrbno odstranite odvečno maščobo in hrup. Po vrenju bomo kuhali na najmanjšem ognju s konusom zelene, čebule, paprike, lovorjevega lista in nageljnov. S hrupa vzamemo hrbet, juho rahlo ohladimo in filtriramo.
Svinjsko surovo nekuhano meso se na enak način (na plasti) razreže v majhne trakove ali plošče, razrežemo slanino. Postavili smo jo v ponev, jo vlijmo v juho, jo zavrite, zmanjšamo ogenj in kuhamo 20 minut, nato olupljeni in narezani ne preveč fino krompir. Kuhamo še 10 minut.
Zdaj dodajte splaknjeno kislo zelje ali sesekljano sveže zelje, gobe, narezane kumare in olive. Pripravite potegalko, dokler krompir ne bo pripravljen (to je za nadaljnjih 5-10 minut). Dodamo rez iz ptićjega mesa in rezino masla - zato bo okus bolj zanimiv. Sola ni mogoče uporabiti, če se sol ni izkazal za dovolj soli - uporabljajte slanico iz soljenih kumaric ali zelja - bolj dišeče. Solyanka rahlo ohladi 10-15 minut, še bolje je infundirati.
Izlijemo na globoke krožnike ali juho, dodajamo
Seveda v solyanki lahko dodate tudi različne klobase (kar je še posebej primerno v državi), riž (v majhnih količinah), kot tudi čebulo in korenje ter paradižnikova pasta.