Znani ljudje v ribah pravijo, da je najšibkejši v dimljenem stanju. S to pripravo je riba maksimizirala svoje okusne lastnosti. Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti kadilec doma v dimni sobi, ki ponuja preprost in cenovno ugoden recept za prigrizke.
Kako kuhati prekajeni kuhanec doma - recept za dimničarsko kuhinjo
Sestavine:
- Svečka s svežim sredstvom - 2 kosi;
- kamena sol - 60 g;
- sladka paprika - 1 ščepec;
- timijan - 1 ščepec;
- origano - 1 ščepec.
Priprava
Če imate med celotnim asortimanom gospodinjskih pripomočkov kajenje kadilca , potem tega recepta ne bo težko izvajati. Trupi Bush se izločijo iz črevesja, škrg in po želji iz plavuti in repa. Zdaj si operemo ribe pod tekočo hladno vodo in ga obrišemo z vseh strani in od znotraj z mešanico solne kamnine, ki ni jodirana, zmleto sladko poper, origano in timijan. Posebno pozornost posvečamo glavi, ki jo je začinila z dodatnim delom čiste soli.
Plavutko postavimo v ustrezno posodo, pokrijemo s pokrovom ali ploščo in ga z majhno obremenitvijo pritisnemo. Imamo obdelovanca na hladnem mestu za oseminštirideset ur. Po preteku trupa skrbno operite šopec in jo obesite na glavo v prezračevanem prostoru in po možnosti na svežem zraku pod krošnjami, prekrito z gazo. Po približno nekaj urah lahko nadaljujemo neposredno na vroče kajenje. Če želite to narediti, napolnite predhodno navlažene petnajst minut s čipsom sadnega drevja na dnu kadilnice, namestite pladenj za zbiranje maščob in sokov ter ga rešite. Na vrhu imamo suhe posušene ribe, pokrijemo s pokrovom in namestimo strukturo na močan ogenj. Po približno dvajsetih minutah odpremo pokrov za kratek čas in dopustimo, da par zapusti in ribe izgubijo malo. Zdaj pokrijemo pokrov in pustimo, da se krik za kajenje v lahki vročini za približno trideset minut.
Pripravljen za ribe vroče prekajene pustite, da se ohladi in lahko poskusi.
Če si vzamete ta recept kot osnovo, lahko pripravite tudi hladno prekapani šop. Ampak za to, seveda, potrebujete primerno napravo - "hladno" smokehouse. V tem primeru je treba, ob upoštevanju zgornjih priporočil, pripraviti in nasoliti, da se trupi omogočijo dodatno suho. Če želite to narediti, po pranju iz soli in začimb, počakajte, da se opeka vsaj 24 ur. Stomak je treba odpreti in podpreti z zobotrebci za boljše prezračevanje. Za kaditi rib je potrebno
Shranjevanje dimljenega šopka
Vročica vročega kajenja ne prenaša dolgoročnega shranjevanja. V papirni embalaži lahko ostane sveža na polici hladilnika za največ tri dni.
Produkt hladnega kajenja je manj zahteven za pogoje in rok uporabnosti. Pri nizki vlažnosti ga lahko shranite v hladnem prostoru za mesec dni. Če pa je bila riba ustrezno kuhana, jo je pojedla veliko hitreje in ne potrebuje dolgoročnega shranjevanja.