Lula-kebab je nacionalna kavkaška jed z veliko možnostmi. Povedali vam bomo recepte za kuhanje lyulya-kebab v peči.
Lulija-kebab v peči z zelenjavo
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- mleto goveje meso - 0,5 kg;
- čebula - 300 g;
- Ovčja maščoba - 50 g;
- zelena čebula - 5 žarkov;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol - po okusu;
- hmelj suneli - 1 tsp;
- posušen bazilik - ščepec;
- sušen chili poper - ščepec.
Priprava
Torej ni težko pripraviti lub-kebab v pečici. Tradicionalno je pripravljen iz jagnjetine . Vendar bomo pripravili iz več improviziranih izdelkov. Polnjenje je treba kombinirati in ustrezno gnetiti. Maščobo pregrizemo na rdečo, tako da naša jed jedi dobro jagnjetino. V procesu drgnjenja še naprej dobro gnetemo. Čebula je zelo drobno narezana in dodana mase. Za 1 kg mesa morate vzeti najmanj 300 gramov čebule. Vso zelenje je prav tako drobno sesekljan, dodan mesu in zelo dobro premešan. Imejte v mislih - več zelenice, boljše! Zelena lyulya-kebab ne pokvari!
Roke namažemo z vodo in zmešamo naše polnjenje. Nato dodajte sol, hmelj suneli, osušeno baziliko (na vzhodu se imenuje tudi origano) in malo drobnega čilija za ostrino. Premešajte, dokler ni homogena, in jo pustite v hladilniku 30 minut, medtem ko se pečica segreje. Šajpke pred kuhanjem je treba namočiti v vodo, nato pa ne bodo gorile. Ker se pečica segreje - vzamemo polnjenje in od nje oblikujemo klobase, ki se nato zažgejo na robu in gnetemo. Razmaknite se na žar, tako da se toplota enakomerno porazdeli po posodi in jo pošljemo v zelo vročo pečico 20 minut. V tem primeru se klobase ne razpadajo, ampak dobijo dober oprijem. Po 20 minutah obrnite krpice in nazaj v pečico v istih 20 minutah.
Obstaja tudi recept za kuhanje kebaba iz piščanca v peči.
Piščančji lub-kebab v peči
Sestavine:
- piščančje mine - 1 kg;
- moka - 2 žlice;
- česen - 4 zob;
- čebula - 3 kosi;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu;
- listi zelene solate.
Priprava
Vzamemo meso in vso to čebulo odrežemo. Piščanec je precej bolj voden kot katerikoli drug, zato je čebula fino sesekljana in ne skozi mesno mletje. V nasprotnem primeru se iz njega izvleče dodaten sok, kar bo preprečilo oblikovanje posode. Melenko porežemo s česnom in ga dodamo k polnjenju. Potresemo s soljo in poprom ter dodamo moko, tako da polnjenje postane bolj elastično. Nato je treba mase položiti v polietilensko vrečko in dobro pet minut pretehtati proti mizi. Nato vzemite skewerje, predhodno namočene v vodi, in na njih oblikujte klobase, ki se zožijo do robov. Vse damo v pekač za pekač in ga pošljete v močno segreto pečico 15-20 minut. Takoj ko se pojavi enotna zlata skorja, je posoda pripravljena. Razširimo jo na sveže listje zelene solate in ji dostavimo na mizo. Piščanec lyulya-kebab v peči je zelo nežen.
Preprosto lub-kebab
Sestavine:
- mleto goveje meso - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- sol - ščepec.
Priprava
V tleh govejega mesa dodamo naribano čebulo. Potresemo s soljo in premešamo. In da je bilo naše polnjenje elastično - smo ga premagali proti ploščici, ga vzeli v roko - in spet smo premagali, da se mesna vlakna razcepi. To kuhamo tako 10 minut. V tem času, storimo to, pustimo, da se lesene palice mokre v vodi, tako da po pečenju ne izgorejo. Če to dopušča čas - dve uri postavite mleto meso v hladilnik, potem bo vstal in ga bo lažje plesati. Nato naredimo klobase na palicah, jih položimo na pekač. Kebab kuhamo v pečici 10 minut. Površina mletega mesa bi morala takoj zgrabiti in utrditi - potem bo kebab postal sojen, ne slabši kot na žaru.