Majhen dom mešalnik, seveda, lahko zlahka obvlada z whipping beljakovin ali oljne smetane , in koktajli se bodo izkazali za čudovito. Vendar pa so njegove zmogljivosti omejene, in to se najprej nanaša na obseg izdelkov, ki jih lahko obdeluje v eni operaciji. Če zaslužite s pripravo sladic doma ali v lasti majhne kavarne, je upravičeno kupiti profesionalni mixer.
Kakšna je razlika med profesionalnimi kuhinjskimi mešalniki?
Naprave, ki niso namenjene uporabi v gospodinjstvu, se razlikujejo, prvič, v velikih velikostih. Zaradi tega lahko naenkrat pripravite, na primer, veliko kul pijancev, na primer, ko pritok kupcev na vroč dan. Drugič, zmogljivost profesionalnega mešalnika za kuhinjo je veliko višja od zmogljivosti običajnih gospodinjskih mešalnikov. Samo primerjati: za domače naprave moč 300-450 vatov je mogoče šteti za zadostno. Strokovni instrumenti pogosto dosežejo 700-850 vatov.
Vsak poklicni model je sposoben bičati kremo in beljakovine, mešati testo, pripraviti pire krompir iz sadja ali zelenjave.
Vrste profesionalnih mešalnikov
Med temi pomembnimi kuhinjskimi pripomočki so tipi ročni, stacionarni in planetarni mešalniki. Vsako vrsto podrobneje razmislimo. Ročno profesionalni mešalnik izgleda kot mešalnik, ki ga sestavljata ročaj in dolga palica z nožem na koncu. Samo mešalnik, ta šoba nima noža, ampak okrogla šoba z ostrimi zrnatimi fižolami, ki zlahka premaga vse potrebne izdelke. Številni modeli so opremljeni z gumbom prestavne ročice in dodatnim šobom. Tak mešalnik se imenuje tudi podvodni strokovnjak, saj se spusti v posodo s hrano.
Stacionarna izvedba ima velike dimenzije. To je stabilno ohišje z električnim motorjem in skledo, v kateri so proizvodi mešani. Glavno udobje - ni potrebe, da držite mešalnik v roki. Samo vklopite gumb, izberite hitrost in namestite potrebne šobe.
Planetarni profesionalni mešalniki so enaki stacionarni tipi. Obstaja stabilna baza s telesom in skledo. Razlika se nanaša le na način rotacije žlice in drugih šob. Vrtenje poteka navadno okoli svoje osi in hkrati po premeru posode. Zahvaljujoč temu, ta mešalnik dvakrat hitreje in bolje dviga bele in kreme, nedzhi najmočnejši ročni model.
Kako izbrati profesionalni mixer?
Strokovnjaki priporočajo profesionalno kuhanje, da ne dobijo potopnega, temveč mirujočega mešalnika. Če potrebujete takšno napravo v roki, boste trajno pripeljali do utrujenosti slaščičarja. Ko kot naprava s stabilno osnovo ne potrebuje ničesar od vas, razen pritiska na gumb za vklop.
Seveda je za gostinske objekte primerna tudi obsežna naprava z veliko prostornino (do 100-120 litrov) in močjo. Za majhne kavarne in picerije je dovolj, da kupite polprofesionalni model (5-10 litrov) od zanesljivega proizvajalca z močjo najmanj 700-850 vatov.
Bodite pozorni pri izbiri mešalnika za material. Primer iz nerjavečega jekla je le poklon načrtu, ki, mimogrede, vpliva na ceno. Toda skleda naprave tega materiala je obvezna. Plastični modeli se lahko poškodujejo in padajo izven delovanja.
Pomembno je tudi, da komplet vsebuje različne šobe, udarce različnih velikosti za premikanje, kavelj za mešanje, kljuke in zajemalko.
Med proizvajalci so zaslužili priznanje modela od Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.