Spodnji recept vam pove, kako narediti mutaki z oreščki in presenečiti vse goste z neobičajnim zdravljenjem.
Mutaki Baku - recept
Ta jed je oblikovana kot navadna vrečka, vendar ima zelo poseben okus.
Sestavine:
Za preizkus:
- kisla smetana (30%) - 150 g;
- maslo - 200 g;
- jajčni rumenjak - 3 kosi;
- moko - 3 kosi;
- soda - ½ tsp;
- sol - 5 g;
- vanilin - 5 g.
Za polnjenje:
- oreh - 200 g;
- jajčni beli - 3 kos;
- sladkor - 150 g;
- Vanilin - po okusu.
Priprava
Prva stopnja pri pripravi prave mutake bo presejalna moka. Po tem je treba zmešati s sode in praškom za peko, dodati vanilin, maslo in zmešati vse sestavine, dokler ne dobimo fine drobtine.
Jolive je treba zmešati s kislo smetano v ločeni posodi, nato pa postopoma dodajte moko in jih premešajte, dokler ne dobite homogenega testa. Testo se ne sme držati roke. To je treba valjati v komoro in očistiti, da počivajo v hladilniku za 30 minut.
Medtem ko se testo za mutaka ohladi, se lahko lotite polnjenja. Oreže je treba sesekljati v mešalniku in pomešati s sladkorjem. Po sladkorju je treba proteine zmešati, vendar toliko, kolikor je potrebno, da vežejo maso matice.
Testo vzemite iz hladilnika in ga razdelite na 4 enake dele. Vsak del je treba zviti v krog, krog pa razrezati na 16 segmentov. Zdaj je čas, da obrnemo vreče, zato morate polniti na široko plast testa in jo nato zvitati v zvitku.
Nastale vreče s polnjenjem se lahko pošljejo v pladenj za pečenje, drugo pa v pečico. Mutaki Baku običajno kuhamo 20-25 minut pri temperaturi 180 stopinj. Posodo lahko pripravite tudi za pripravljenost po videzu rdeče skorje. Pred služenjem mutaka je treba ohladiti in postrežiti z marmelado in najljubšo vročo ali hladno pijačo.
Poskusite tudi kuhati tradicionalno in znano azerbajdžansko sladico - baklavo . Bon appetit!